domingo, 29 de noviembre de 2015

HUMMUS DE GARBANZOS (2 personas)

Recién llegada de pasar el fin de semana con Nueva Generación grabando lo que será nuestro primer LP he querido preparar un paté que fuera rápido de hacer y así tenerlo para cenar y guardar lo que sobre en la nevera para más veces. He visto que me quedaba un bote pequeño de garbanzos cocidos así que no he dudado en prepararme este hummus bien rico y fácil de hacer.
Esta receta es todo un clásico y aunque existen muchas variantes suelo acabar haciendo la primera receta que aprendí. Debo decir que el mejor paté de garbanzos que he probado ha sido el de Pau Sabotaje-NG, hace tiempo me comentó lo que le echaba y era bastante similar a esta, pero sé que utiliza un ingrediente secreto que tarde o temprano descubriré y pondré en el blog pues le sale con un toque especial.
 
Estos dos días han dado para tener muchas conversaciones variopintas y como no sobre música. El caso es que he llegado a casa deseando escuchar el disco debut IS THIS REAL? de los WIPERS. Este grupo americano hace un punk rock tranquilo pero cañero a la vez. La primera vez que lo escuche se me hizo bastante monótono pero cuanto mas los escucho mas me molan. Tienen temazos como Tragedy y Window Shop For Love.

Aquí dejo el enlace del disco completo en YouTube:
 

 
 
 
 
INGREDIENTES:
 
Bote pequeño de garbanzos cocidos (puedes hacerlos con garbanzos sin cocinar, dejándolos a remojo toda la noche y cociéndolos tú al día siguiente), 1 diente de ajo, comino en polvo ( 1 cucharada), sésamo (1 cucharada), media pastilla de caldo vegetal o un chorrico pequeño de caldo,  un limón, pimienta negra molida (1 cucharadita), sal (una pizca).
 
 
ELABORACIÓN:
 
1. Enjuagar los garbanzos cocidos y ponerlos a escurrir.
2. En un vaso de batidora poner los garbanzos.
3. Pelar el diente de ajo y partirlo en trozos. Después añadir a los garbanzos.
4. Machacar sésamo con un mortero (puedes tostarlo un poco en una sartén antes) y reservar.
5.Echarle el comino, la sal y la pimienta.
6. Después añadir un poco de caldo vegetal y empezar a batir. Si la mezcla queda muy espesa ponerle mas caldo.
7. Escurrir un limón y terminar de batir.
8. Por último sacar la mezcla a un bol y ponerle por encima el sésamo reservado.

¡Has hecho un hummus buenísimo cargado de vitaminas, minerales, fibra y proteína!

Es mejor moler las semillas de sésamo para favorecer su absorción, sino lo haces cuesta que sean asimiladas por el sistema digestivo. Una manera muy rica de comer el hummus es haciendo unas tostadas untadas de este paté y sobre ellas un poco de pisto. También esta bueno simplemente mojando bastoncitos de zanahoria.

¡Los WIPERS y HUMMUS! Una manera guapa de despedir el fin de semana.
 
 

lunes, 23 de noviembre de 2015

ENSALADILLA RUSA VEGANA (1 persona)

 
 
He querido inaugurar la temporada de otoño del blog con un grupazo, comida rica y película incluida. Aunque parezca increíble hoy ya ha llegado oficialmente el fresco a Cartagena y nos despedimos del verano.
Me he preparado una ensaladilla rusa muy sencilla mientras escuchaba THE AVENGERS. Grupo americano que comenzó en el 77 y que nos han dejado de herencia una serie de hits como "We are the one" y "Open your eyes". Dejo aquí un enlace para escucharlos.

Escuchando "We are the one" me he acordado de la película WE ARE THE BEST. Peliculón que descubrí leyendo el último fanzine Furor y que tienes que ver si o si, sobre todo si has formado parte de una banda de punk integrada por mujeres.
La peli cuenta la historia de unas niñas que montan un grupo de punk en el Estocolmo de los 80 con todo lo que implica. Os dejo el enlace de la canción que toca la guitarrista del grupo en la peli, SIX ZERO TWO, con la letra traducida (me flipa).


Este es el enlace del tráiler de We are the best:

https://www.youtube.com/watch?v=8B79zmiZnmA



INGREDIENTES:
 
Patata (1 grande), aceite de girasol ( 1/2 vaso), leche de avena o de soja (1/4 vaso), cúrcuma (una pizca), sal (al gusto), diente de ajo (1), zanahoria rallada, olivas verdes sin hueso, guisantes y pimiento verde ( muy poco).
 
ELABORACIÓN:
 
1. Pelar, lavar y cortar la patata a trozos pequeños. Ponerla a hervir en un cazo con agua y sal.
3. Mientras se hierve preparar la VEGANESA. En un vaso de batidora poner la bebida de avena, el aceite de girasol, sal, el ajo a trocicos y la cúrcuma. Batir con las cuchillas apoyadas en el fondo del vaso hasta que espese la mezcla.
4. Cuando ya este hecha la patata (comprobar de vez en cuando con un tenedor)  poner a escurrir un poco. Después sacarla a un plato y chafarla.
5. Añadir al plato las olivas, la zanahoria, guisantes, pimiento, sal y veganesa (reservar un poco de ésta).
6. Mezclar bien y poner dentro de un aro metálico en otro plato para conseguir la forma deseada (este paso es innecesario pero queda elegante). Sobre la mezcla poner una capa de veganesa, zanahoria y olivas a trozos.
7. Guardar en el frigo el plato sin quitar el aro metálico.
8. Una vez haya enfriado ( 10 min. aprox.) puedes sacar el aro hacia arriba con cuidado y ya esta lista para comer.
 
El tiempo de elaboración aproximado es de 45 minutos.
 
¡Salud y a disfrutarla!
 
 
 


 

miércoles, 18 de noviembre de 2015

BOLAS DE ESPINACAS Y BECHAMEL (2 personas)

 
Ayer compré espinacas frescas para comérmelas en ensalada ¡que están muy buenas!, pero me apetecía improvisar algo un poco mas elaborado y he hecho estas bolas de espinacas y bechamel. La verdad es que no esperaba que salieran tan ricas, no le he echado muchas especias y pensaba que estarían algo sosas, pero me han sorprendido ¡y mucho! para bien... ¡están buenísimas!.
Mientras cocinaba me he venido arriba escuchando a los valencianos DISPARO. Concretamente el LP que sacaron en el 2012 FRACASADOS. Esta banda tiene varios compartidos y un EP anterior al LP del que hablo. Aquí dejo el enlace de su bandcamp para escucharlos.

 
 
 
 
INGREDIENTES:
 
Espinacas frescas (bastantes porque luego se achican), piñones (opcional), dientes de ajo (2), leche de avena,  harina de trigo, harina de garbanzo, sal, pimienta negra molida, nuez moscada, pan rallado, agua y aceite de oliva.
 
 
ELABORACIÓN:
 
1. Lavar las espinacas y ponerlas a escurrir.
2. Pelar y cortar en trozos pequeñicos dos dientes de ajo.
3. Poner a calentar un chorro de aceite en la sartén a fuego lento y cuando este caliente el aceite añadir el ajo.
4. Mientras los ajos cogen color ir quitándole los rabos mas gruesos a las espinacas y cortándolas en trozos.
5. Añadir a la sartén una vez estén dorados los ajos.
6. Darle vueltas con una pala de madera a las espinacas de vez en cuando y cuando ya hayan menguado sacar la mezcla a un plato.
7. Poner la harina de trigo en la misma sartén con un poco de aceite y darle vueltas hasta que se ponga algo amarilla, entonces ir añadiendo la bebida de avena y mover hasta que se mezcle y se forme la bechamel.
8. Ponerle pimienta negra molida, sal y nuez moscada.
9. Añadir las espinacas y los ajos y mezclar todo bien en la sartén. Después sacarlo a un plato para que se enfríe.
10. Dejamos reposar unos 15 minutos aproximadamente.
11. En un plato hondo mezclamos harina de garbanzos con agua hasta que espese. Y en otro plato ponemos pan rallado.
12. Formamos las bolas y pasamos primero por la harina de garbanzo y después por el pan rallado.
13. En una sartén con bastante aceite caliente vamos friendo las bolas. Les damos la vuelta y cuando estén hechas las sacamos a un plato sobre papel absorbente.
 
¡Ya están listas! ¡saben muy bien! ¡y llenan bastante! He tardado aproximadamente una hora en hacerlas. No he indicado las cantidades exactas de algunos ingredientes porque he hecho la receta a ojo. Ya me contaréis como os salen.
 
¡Que aproveche!
 
 
 
 


lunes, 16 de noviembre de 2015

CROQUETAS DE BRÓCOLI Y AVENA(1 persona)



Ayer me hice un hervido de brócoli y me sobró un poco por lo que hoy he querido aprovecharlo para hacerme estas ricas croquetas. La avena suaviza el sabor del brócoli y hace que la masa para formar la croqueta se quede mas compacta. Otro ingrediente fundamental de esta receta es la pimienta; yo le pongo bastante cantidad porque me encanta que salgan picantes. El comino también es una especia de la que no prescindiría. El tiempo de realización es de una hora aproximadamente.

 Mientras preparaba las croquetas he estado escuchando varios grupos que hacia bastante tiempo que no me ponía. El que he cogido con mas ganas ha sido IRULA. Me ha molado volver a escuchar este grupo de Bilbao. Su trayectoria fue desde mediados de los 80 hasta mediados de los 90 aproximadamente. Las canciones que mas me gustan pertenecen al disco "Las Bragas" que sacaron en 1989. Este disco tiene temazos como "Ahora me acuerdo de ti", "Notxe de luna llena", "Las bragas" y "Recuerdo".

Aquí dejo varios enlaces para escuchar:

https://www.youtube.com/watch?v=yN1f_evPV5w

https://www.youtube.com/watch?v=lXWYd8xw5YI







INGREDIENTES:

1/2 Brócoli, 1/2 vaso de copos de avena, 1/2 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de harina de garbanzo, 1 cucharada sopera de harina de trigo, 1/2 vaso de bebida de avena, sal (una pizca), nuez moscada( una pizca), pimienta (1 cucharada sopera) y comino en polvo (1/2 cucharada sopera).


ELABORACIÓN:


1. Hervir el brócoli y ponerlo a escurrir. (Este paso puede saltarse y utilizar el brócoli directamente sin cocer).

2. Cortar la cebolla y el ajo bastante picados.

3. Una vez este escurrido el brócoli ponerlo en una sartén a fuego medio con poco aceite de oliva.

4. Añadir el ajo y la cebolla a la sartén.

5. Especiar la mezcla con la sal, el comino, la pimienta y la nuez moscada.

6. Añadir la harina de trigo y remover todo.

7. Añadir la bebida de avena y después hacer lo mismo con los copos de avena.

8. Mezclar todo muy bien con una pala de madera hasta que espese.

9. Dejar reposar la mezcla en un plato para que enfríe. (Mínimo media hora)

10. Una vez este enfriado hacer bolas con la forma y el tamaño deseado.

11. Formar una mezcla con la harina de garbanzos y el agua de manera que quede con una textura similar a la de un huevo batido.

12. Pasar las bolas por la mezcla de la harina de garbanzos e ir incorporándolas en una sartén con bastante aceite ya caliente hasta que cojan un buen color y dándoles la vuelta si es necesario.

13. Sacar las croquetas a un plato con papel absorbente.



¡Ya tienes unas croquetas riquísimas esperando que las pruebes! Recuerda que la pimienta y el comino son las especias que le dan el sabor característico y es preferible ponerle bastante mas pimienta que del resto de especias para conseguir ese toque pincantico.



¡Salud!


martes, 10 de noviembre de 2015

SOBRASADA VEGETAL (1 persona)

 
 
Esta mañana he pasado por un herbolario buscando unas cosillas y he estado mirando las especias que tenían. Para mi sorpresa había preparado de sobrasada. Hacia mucho tiempo que no hacia sobrasada vegetal ya que tuve varios percances con ella. La primera vez que hacia la sobrasada la cogí con muchas ganas y me sentó fatal al estómago pues es una bomba de relojería adictiva, si pruebas un poco estas perdida. Al tiempo volví a comprar el preparado, era verano y lo guardé en la despensa (error) y en la caja y bolsa en el que venia (error muy grande)...cuando me vine a dar cuenta estaba toda la cocina llena de cucos y estos venían del preparado de sobrasada.
Después de varios años he decidido arriesgar y volver a comprarlo, esta vez lo he guardado en un bote de cristal y lo he metido al frigo. También he realizado la cantidad de sobrasada justa para picar en dos veces nada mas.
 
Este preparado de especias se puede realizar de forma casera haciendo nosotras mismas la mezcla. Cuando vuelva a hacer sobrasada lo haré así y subo la receta de las especias también.
Recomiendo mirar los ingredientes que lleva el preparado para asegurarnos de que el color rojo que tiene es únicamente por el pimentón y no lleva cochinilla (E120).
 
Como no podía ser menos la receta la he realizado escuchando un grupazo de Xátiva enérgico, positivo y original que desde que los descubrí me pongo muy a menudo. Hablo de X-TENCIL, gente maja que hace música molona. Aquí dejo el enlace de su bandcamp:

 
xtencil cover art
 
 
INGREDIENTES:
 
Patatas (2 medianas), margarina (2 cucharadas soperas) y preparado para sobrasada (2 o 3 cucharadas soperas colmadas). Se le puede echar ajo picado o ajo en polvo pero sin él también esta bueno.
 
 
ELABORACIÓN:
 
1. Poner a hervir agua en una hoya. Mientras lavar, pelar y cortar las patatas a trozos.
2. Verter las patatas dentro de la hoya.
3. Ir pinchando con un tenedor de vez en cuando para comprobar si las patatas se han puesto blandas. Cuando lo estén sacarlas y ponerlas a escurrir.
4. Una vez escurridas ponerlas en un plato, añadir la margarina vegetal y las especias. Chafar y mezclar todo con la ayuda de un tenedor.
 
¡Sobrasada vegetal hecha! El tiempo de realización dependerá del tiempo de cocción de las patatas, si las cortas a trozos pequeños puedes tener la receta preparada en media hora aproximadamente.
 
¡SALUD!
 
 



miércoles, 4 de noviembre de 2015

ARROZ INTEGRAL CON TEMPEH (1 persona)


Esta mañana he hecho este arroz delicioso al ritmo de los sevillanos TENTÁCULO. No podía haber mejor manera de preparar la comida que escuchando rock'n'roll macarra y bailongo. No se porqué en el tocadiscos da la sensación de que se escucha el ep mas rápido que en su bandcamp ¡pero mola a ambas velocidades, la real y la que me invento!.  Hace unos años tuve la suerte de verlos en el Festi de la Playa de Almería y me parecieron unos máquinas en directo, son de los grupos que mientras tocan no paras de mirar lo que hacen y que trasmiten energía a tope. Aquí dejo el enlace para escucharlos:


El ingrediente estrella de la receta de hoy es el tempeh (soja fermentada). Se trata de un alimento que destaca por su alto contenido proteico. Se puede comprar en cualquier herbolario y el bote da para unas cuantas veces. El tiempo aproximado de realizar esta comida es de 45 min.
 

INGREDIENTES:
 
Tempeh de soja (cantidad al gusto, normalmente uso 1/4 del bote), arroz integral (3 o 4 puñados aprox.), un diente de ajo, unos cuantos champiñones (3 o 4 grandes) , aceite de oliva, salsa de soja, pimienta negra y sal.

ELABORACIÓN:
 
1. Hervir el arroz durante 30 min aprox., el arroz integral tarda bastante en ponerse blando por lo que recomiendo ir probando cuando ya lleve ese tiempo por si necesita unos minutos mas.
 
2. Mientras hierve, cortar el ajo en rodajicas pequeñas y dorarlas en una sartén a fuego lento con un poco de aceite.
 
3. Cuando cojan color sacarlas a un plato y cortar el tempeh en cuadrados medianos y asarlas un poco con el mismo aceite que el ajo.

(¡Ojo! Precaución con el bailoteo y el aceite caliente)
 
4. Lavar y cortar los champiñones a trozos grandes y añadirlos a la sartén. Añadir una chispa de sal y de pimienta negra.
 
5.Una vez hervido el arroz ponerlo en la sarten con el ajo, los champiñones y el tempeh. Añadir un chorro de salsa de soja e ir moviendo a fuego lento durante unos minutos.

¡ya esta listo para sacar al plato y comer! ¡ Que aproveche!
 

domingo, 1 de noviembre de 2015

PATÉ DE OLIVAS (1 persona)



La receta que traigo hoy es de las mas fáciles y rápidas que conozco. Se trata de una olivada o paté de olivas negras. Alguna vez la he hecho con otro tipo de olivas pero sin duda con estas es con las que más me gusta. Siempre viene bien tener en la nevera preparado algún paté de este tipo para picar en el almuerzo o para cenar. Recomiendo comerlo untado en pan o con rosquillas.

El tiempo de realización de esta receta es cuestión de minutos, tiempo que se tarda en escuchar la canción NO MORE de YOUTH OF TODAY. Este tema viene perfecto para hoy, pues estamos a 1 de noviembre, Día del Veganismo. Se eligió esta fecha por ser cuando se fundó la Vegan Society en Reino Unido. No soy muy partidaria de las celebraciones de los "días de..." pero me he enterado hoy de que existía este día y coincide con que ayer y hoy me han comentado algunos colegas dudas nutricionales que les surgen al ser veganos y hemos estado hablando de temas relacionados.
Youth of today fué un grupo de hardcore punk neoyorquino clave en la escena youth crew de los años 80-90.

Os dejo aquí el enlace del videoclip de la canción subtitulada.

https://www.youtube.com/watch?v=3qYyw-axQxk




INGREDIENTES:

1 lata de olivas negras sin hueso o 200 gr. aprox. de este tipo de olivas a granel, limón, sal, pimienta, aceite de oliva y 1 diente de ajo.

ELABORACIÓN:

1. Escurrir las olivas y ponerlas dentro del vaso de la batidora.

2. Añadir un diente de ajo pelado, una pizca de sal y pimienta, un chorro pequeño de limón y otro un poco mas grande de aceite de oliva.

3. Triturar la mezcla.

¡Listo! ya esta hecha la olivada. ¡rica y rápida!

La cantidad que sale es bastante pequeña, sería para consumirla una sola persona sin que sobre, por lo que lo mas cómodo es doblar las cantidades para compartir con alguien o reservar en el frigo para mas veces.