martes, 6 de febrero de 2018

CUPCAKES DE VAINILLA Y CHOCOLATE (8 unidades)


El otro día me quedó pendiente escribir la receta de los cupcakes que hicimos junto a jota. Es la segunda vez que los hago y realmente me ha gustado mucho el resultado. Es muy básica, partiendo de ahí creo que puede estar bien experimentar añadiendo ingredientes o cambiando la parte cremosa. La idea de sustituir el uso de margarina por aguacate me parece genial pues es mucho mas sano y mezclado con el cacao queda un sabor curioso.

Éstos son algunos de los grupos que me faltaron por poner de los que me había recomendado Nina de Eslovenia.

-Grupa 92:


-Iamdisase:

-Éste es un mix de youtube que encontramos bastante molón de punk esloveno.


Ingredientes:

2 vasos de bebida de soja con sabor a vainilla, 2 vasos de bebida de soja de chocolate, 2 cucharadas grandes de panela, 1 aguacate y medio o 2 que estén un poco blandicos, bastante cacao (aproximadamente 5 cucharadas grandes), 2 sobres de levadura y 6 vasos de harina de trigo aproximadamente.

Elaboración:

1. Coger dos cuencos grandes. En cada uno añadir 3 vasos de harina de trigo, 1 sobre de levadura y 1 cucharada grande de panela ( o azúcar).
2. Añadir en un cuenco 2 vasos de bebida de soja de chocolate y el otro 2 vasos de bebida de soja con sabor a vainilla.
3. Precalentar el horno a una temperatura intermedia.
4. Remover bien las mezclas. A ser posible con una batidora de barillas. Debe de quedarse una masa un poco espesa. Si vemos necesario añadimos mas bebida de soja o mas harina según si hay que espesar o hacer más líquida.


5. Añadir en moldes de horno para magdalenas la mezcla. Yo he utilizado estos de aluminio pero son malos para la salud y contaminan así que tengo pendiente comprar unos de silicona reutilizables.


6. Meter en el horno durante 30 min. aprox. (ir asomándose sin abrir la tapa).
7. Mientras está en el horno hacer la crema de la parte superior: Triturar el contenido de 1 o 1 y un medio de aguacate (quitar piel y hueso) con mucho cacao puro (5 cucharadas aprox.)
8. Cuando estén las magdalenas sacar del horno y con una manga añadir la crema en la parte de arriba. Ya están listas para comer 💜
(Foto por Lucia Ginniati).


miércoles, 31 de enero de 2018

JOTA (receta de Eslovenia) 4 personas


Hoy ha sido un día bastante entretenido. Mi amiga Nina se vuelve a Eslovenia y quería que me enseñara una receta típica de allí. Jota ha sido su decisión y la culpable de que esté ahora mismo escribiendo esta entrada. Hemos preparado de postre unos cupcake de vainilla y chocolate que subiré pronto como una receta nueva. Lucía Ghinatti ha cocinado con nosotras y ha hecho las fotitos de la comida y el postre. El guiso es para 4 personas y creo que llena bastante, también es cierto que es fácil querer repetir pues entra muy bien, está muy rica. 💛

Llevamos un tiempo pasándonos grupos de punk que nos gustan a las 7 u 8 de la mañana cuando madrugamos involuntariamente y gracias a eso he conocido algo de música de Eslovenia. He seleccionado las bandas que más me han llamado la atención y éste es el resultado:

-TOZIBABE ha sido mi favorita pues desde que me la pasó me la pongo bastante. Me ha gustado mucho.



-U.B.R. también me han gustado.



-Otro que recomiendo escuchar es PARAF, son cuanto menos curiosos.




-El grupo PAKT también estan bien y son más actuales que los anteriores.


Cuando escriba la receta de los cupcakes subiré alguna banda más de las que me ha enseñado.

Este fin de semana hay bastantes cositas para hacer por Murcia. El viernes 2 Actitud Positiva sigue con el ciclo Dosis de cine en la Galería Léucade (cerca de la Merced) , esta vez con la película Historias del Kronen, debate y merienda.


El sábado por la tarde a las 17.30h es la concentración contra el AVE en superficie frente a la delegación del gobierno.

Y después Santini presenta su libro "Mañana me largo de aquí" y hay una buena pinchada en el plan 9 para celebrarlo. 
Para acabar el fin de semana el domingo por la tarde tocan Neon Lies y Aviadoras en el CSOA El Retal.




Ingredientes:

750gr. de chucrut (col agria) o en su defecto col blanca, 300gr. de alubias marrones, 4 patatas grandes, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, harina de trigo (1 cucharada grande), agua, 1 pastilla de verduras, sal , 2 hojas de laurel,.

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos a trocitos las patatas. Después las ponemos a hervir en una olla.
2. En otra olla echamos un poco de aceite y dos dientes de ajo picados y lo doramos un poco. 
3. Añadimos la col y la 1/2 de las alubias a la olla de los dientes de ajo y los freímos un poco.
4. Batimos la otra mitad de alubias y las añadimos a la misma olla con un poco de sal y la pastilla de verduras. Dejamos cocinar 20 minutos removiendo de vez en cuando.
5. Una vez que las patatas están cocidas, cogemos un par de trozos y los machacamos con un tenedor.
6. Añadimos todas las patatas en la olla de la col.
7. En una sartén echamos un chorro de aceite y ajo hasta que se dora y añadimos la harina. Lo freímos unos pocos minutos hasta que este todo dorado. 
8. Luego cogemos un poco de agua de la olla de la col, la ponemos en la sartén y removemos. Cuando se mezcle bien lo ponemos en la olla de la col.
9. Lo cocinamos con las dos hojas de laurel y un poco mas de sal unos 30 minutos moviendo de vez en cuando. 

¡Ya tienes una JOTA [yota] eslovena preparada! ¡Perfecta para el invierno!

Gracias Nina por enseñarnos esta comida tan buena y a Lucía y Guille, también por la compañía y la divertida sobremesa.

lunes, 29 de enero de 2018

CONSEJOS NUTRICIONALES



Acabo de leerme el libro de Lucía Martínez "Vegetarianos con Ciencia". Me parece un libro muy interesante y necesario. Desde mi total ignorancia sobre nutrición, pienso que cuanto más propuestas lea más opciones tendré para elegir cómo hacer mi dieta más completa nutricionalmente hablando. Y este libro es de los más completos que he leído hasta el momento. Por esta razón he decidido compartir en el blog las pequeñas notas que he ido cogiendo para darle utilidad en mi día a día y algo mas de información que creo que puede ser interesante tener en cuenta.

-Alimentos con proteínas de mayor contenido proteico a menor por gr : Soja texturizada, cacahuete, seitán, almendra, avena en copos, soja cocida, nuez, avellana, pan, tofu, lenteja cocida, garbanzo cocido, alubia cocida, pasta cocida, quinoa cocida, bebida de soja.

-En cuanto al hierro , para una mejor absorción es recomendable ingerir alimentos ricos en hierro junto a alimentos ricos en vitamina C. Y aconsejar que se separe el té o el café de las comidas principales para evitar la interacción con los taninos que estas bebidas contienen e interfieren en la absorción.

Alimentos ricos en hierro: verduras de hoja verde, frutos secos, legumbres,  frutas desecadas y los cereales integrales.
Alimentos ricos en vitamina C: frutas, verduras crudas, perejil fresco...

-¿Qué ocurre con el  calcio y los problemas óseos?

Algunos alimentos que contienen calcio (en orden de más cantidad a menor por gr.): bebida de soja fortificada, alubias blancas, brócoli, col rizada, tofu hecho con sales de calcio, col china, almendras, semillas de sésamo, coliflor y repollo.

Mantener unos niveles adecuados de vitamina D es importante pues regula el paso del calcio al hueso. Ésta se sintetiza a través de la piel gracias a la exposición solar. Media hora de exposición al sol al día sin protector es aconsejable.

La vitamina K es imprescindible para la formación de osteocalcina, una proteína de la matriz del hueso. Muchos alimentos ricos en calcio son también ricos en vitamina k (hojas verdes, soja y crucíferas).

Reducir la sal en la dieta desempeña un papel importante en la prevención de la osteoporosis.

El magnesio activa los mecanismos para producir hueso. Una dieta rica en frutos secos, cereales integrales, fruta y hortaliza aporta el magnesio necesario para nuestro organismo.

-Para mantener un equilibrio adecuado entre omega 6 y omega 3 y un aporte suficiente de ALA:

Hay que reducir el consumo de aceites ricos en omega 6 como los de semillas (girasol), maíz o soja, margarinas y otras grasas industriales.

Y asegurar la ingesta de ALA con nueces, semillas de lino machacadas y aceite de lino.

-En cuanto a la vitamina B12 es necesario suplementarse con pastillas tanto si se es vegana como vegetariana. Si se tiene déficit de B12 lo mejor es ir a un especialista que te recomiende la dosis necesaria adaptada a tu problemática. En el caso de tomar una dosis de mantenimiento lo ideal es tomar 2000 microgramos semanales.

Éstos son sólo unos pequeños apuntes, puedes ampliar la información leyendo el libro.

También puedes acceder al siguiente enlace y escuchar una entrevista que le hizo María a la autora del libro en el programa de radio Terrícolas:


Por último, decir que Lucía escribe el blog Dime que comes, donde también puedes ampliar información.:








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miércoles, 3 de enero de 2018

EMPANADILLAS DE PISTO (10 und.)



Ya he hecho varias veces esta receta y todas las veces han salido unas empanadillas muy ricas. Me gustan mucho porque puedes hacerlas de lo que quieras y duran varios días sin ponerse malas (aunque es difícil no comerlas de una). Son también cómodas para llevar encima y tenerlas a mano si nos da hambre. Ha sido un buen descubrimiento "recetil". 

Hace poco mi amigo KEBA subió a su bandcamp su nuevo disco "Antropoceno"con 4 temas que ha grabado en los Estudios Central Esclavo de Alcantarilla. Ha sacado unas cuantas "copias amigas" en CD para repartir gratuitamente. Son temas oscuros y espirituales, críticos y pacíficos a la vez. 

Aquí los podéis escuchar. (Es perfecto para preparar empanadillas)


Keba es mi compi del rap y hace una semana subí un video que hice de una canción que sacamos este año, "Muchas mentiras" KEBA & SHETC. Éste es el enlace para verlo:


En Murcia hay una nueva banda de punk, se llaman PELACATS y me tienen enamorada. Van a grabar en breves. Mientras nos conformaremos con verlos en directo y con ver videos de ellos liandola mientras tocan. Este es el temazo de L.A.C.H.E.



Este viernes es el III Fritanga y Fosquitos, feria de autoedición en Casa Chiribiri (Murcia) a partir de las 15h hasta las 20h. 





INGREDIENTES:

Masa: harina de trigo (1 vaso), aceite (1/4 de vaso), agua (lo necesario) y sal.
Relleno: pisto con tomate frito (150 ml aprox.) , chorrito de aceite, cebolla (1/2 pequeña), calabacín (1/2), pimiento rojo (1/2), sal y ajo (1 diente). 

ELABORACIÓN:

1. En un bol grande poner la harina y la sal. Hacer un agujero y añadir en éste el aceite.
2. Remover e ir añadiendo poco a poco el agua ( del tiempo) hasta que coga la textura deseada.
3. Amasar bien y poner el bol con la masa en el frigo durante un rato ( 15 min. o media hora aprox.)
4. Preparar el pisto: cortar la verdura a trocicos pequeños y saltear en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté hecha añadir tomate frito y un poco de sal. Reservar en un plato.
5. Después, espolvorear harina de trigo sobre una superficie plana lisa.
6. Sacar la masa del frigo y hacer bolitas de igual tamaño ( de un tamaño intermedio entre pelotas de tenis y de ping-pong).
7. Con el rodillo espolvoreado en harina para que no se pegue la masa estirar y chafar las bolitas procurando que queden con forma circular sobre una superficie lisa y limpia.
7. Poner en una lado del círculo  de masa el pisto y taparlo. Para sellar los bordes y agujerear la superficie utilizar un tenedor. Repetir el proceso con cada bola.
8. Ir colocando las empanadillas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
9. Calentar en el horno "a medio gas" (mi horno es de fuego) hasta que las empanadillas cojan color.

Ya tienes listas unas empanadillas ricas. 

lunes, 11 de diciembre de 2017

TOFU PARA UNTAR A LAS FINAS HIERBAS


En septiembre probé un par de patés que hizo Isra de Madrid y le pedí la receta porque estaban brutales. Uno de ellos era esta crema de tofu. Es súper fácil y rápido de hacer. Desde que la descubrí me la hago bastante a menudo, es un buen salvavidas. Llevo tiempo escuchando casi a diario THE HEX DISPENSERS, son una banda de punk rock de Texas, está activa actualmente y la recomendo 100%. Aquí podéis escucharlos: 



Traigo también una novedad, XKEEP THE FIGHTX banda madrileña xvx de metalcore, acaba de subir a su bandcamp el disco "El hielo de vuestro infierno no apagará nuestro fuego" recién salido del horno. 




Esta semana ACTITUD POSITIVA organizamos unas JORNADAS DE REFLEXIÓN SOBRE LAS DROGAS desde el jueves 14 hasta el sábado 16 (Dosis de cine, meriendas veganas, conciertos, charlas-debate, presentación de fanzine, etc.) (evento libre de drogas).




Ingredientes:

1 Bloque de tofu (500 gr.), 2 cucharadas de aceite de girasol, un poco de sal, 5 cucharadas de levadura de cerveza, cebollino picado (50 gr.), bastante cebolla en polvo y un chorro de limón.

Elaboración:

1. Poner en el vaso de la batidora las 2 cucharadas de aceite de girasol.
2. Añadir el bloque de tofu desmenuzándolo un poco con las manos para facilitarle el trabajo a la batidora.
3. Ponerle un poco de sal, bastante cebolla en polvo y 5 cucharadas de levadura de cerveza.
5. Añadir un chorro de limon ( medio limón aprox.)
6. Triturar todo bien. Si queda demasiado espeso añadir un poco mas de aceite de girasol.
7. Picar bastante el cebollino.
8. Sacar el contenido de la batidora a un recipiente, ya sea plato o taper y mezclar con el cebollino. (conservar en el frigo)

Ya tienes tu crema de tofu para untar con lo que quieras. A mi me gusta tomarla en sanwich sola o mezclada con hojas verdes (lechuga, espinacas, canónigos...) y también para comer con patatas y setas al horno. 💜

viernes, 24 de noviembre de 2017

SEITÁN con gluten (3 bolas)


El otro día preparé con mi amiga Lucia seitán. Lo hicimos directamente comprando el gluten. También se puede extraer el gluten del trigo en casa pero me parece un follón y no se hasta que punto compensa porque hoy en día es bastante fácil acceder al gluten y no es muy caro. 
Cuando hago seitán cada vez le pongo unas especias diferentes según para qué lo vaya a usar. Esta vez lo preparé bastante fuerte para comerlo a la plancha sin añadirle nada mas y para que me valga para cualquier guiso. Hace tiempo puse la receta de mi guiso de seitán favorito en el blog, donde explicaba como hacer seitán pero creo que es algo lioso al verlo mezclado con el resto de pasos, por lo que he querido hacer una entrada específica de como hacerlo.

Yo hice tres bolas, una la utilicé ese mismo día cortándola a rodajas y haciéndolas a la plancha y el resto las he congelado. Lucía utilizó el seitán para preparar unos kebab. Lo que sobra que no hayas congelado lo puedes meter en un taper al frigo y te dura una semana tranquilamente.

En la última gira con Nueva Generación la peña de Ultrasurf nos montó el concierto de La Coruña y Lupe nos alojó en su casa. Nos dió la cinta que habían sacado Ultrasurf, yo había escuchado a tope a Ronhä pero Ultrasurf no había oído mucho. Ahora reconozco que estoy muy enganchada. Me parece una banda muy original. La voz me recuerda un poco a Manual de Alicante aunque el estilo musical no es el mismo exactamente. La verdad que no se etiquetarlos bien, ellos tienen puesto por internet que hacen punk garajero. 

Dejo el enlace de su bandcamp para quien los quiera escuchar.Ya han subido lo último que grabaron.



El sábado 2 de diciembre el colectivo Baix Terra de Benissa ha organizado un festival con bandas amigas que consideran afines a ellos y con un encuentro de distris, fanzines y debate sobre la escena DIY. Gracias a la energía, las ganas de hacer cosas y el curro de varias personas de allí, Benissa es un pueblo clave al que ir a tocar en el levante.


INGREDIENTES:

Gluten 250gr. aprox., salsa de soja, ajo en polvo, cebolla en polvo, pan rallado, caldo de verduras y mezcla de especias para sazonar sabor barbacoa (o pimentón ahumado, curry...es cuestión de gustos).

ELABORACIÓN:

1. Poner en un bol grande el gluten junto a todos los elementos en seco : ajo en polvo, cebolla en polvo, pan rallado (5 cucharadas aprox.) y el resto de especias. Yo he gastado medio bote de las especias de barbacoa, y le he puesto menos de medio bote de ajo y de cebolla. Creo que para esta receta no hay que tener miedo a poner demás.

2. Mezclar bien con un tenedor y después añadir el resto de ingredientes: un chorro bastante generoso de salsa de soja y medio vaso de caldo de verduras aproximadamente. Yo voy añadiendo poco a poco. Intento hacer las bolas y si veo que les falta caldo añado un poco mas. 

3. A la hora de hacer las bolas no hay que amasar demasiado para que no se quede chicloso. Lo ideal es mezclarlo sin amasar demasiado, simplemente asegurándose que el caldo llega a todo y no quedan zonas por dentro con el gluten sin mojar.

4. Poner a hervir agua en una olla bastante profunda. Cuando empiece a bullir poner las bolas en el interior y dejar a fuego flojo durante 40 minutos. Tienen que quedar cubiertas con el agua. Yo le he añadido al agua un diente de ajo  pelado y un poco de caldo de verduras.

5. Cuando pase el tiempo sacar las bolas y dejar enfriar escurriendo.

¡Ya tienes seitán potente preparado!👌😈



viernes, 17 de noviembre de 2017

BIZCOCHO DE AVENA Y CACAO (1 persona)


Hoy traigo la mejor receta salvavidas del mundo mundial. Mi colega Juan de Hortaleza me ha descubierto esta genial idea. Mi horno es de llamas y tengo que elegir si poner las de la parte de arriba o las de abajo, el hacer bizcocho en casa lo daba por perdido totalmente. Hasta que ví que era posible hacerlos en el microondas ¡en 3 minutos!. Al principio desconfié de la receta, pensaba que se me quedaría pegado, o muy reseco o demasiado blando... pero NO. Es la receta perfecta. Juan la utiliza para entrenar por lo que añade proteína vegetal y no le pone azúcar. Yo la he hecho dos veces y también le he añadido proteína de soja con sabor a chocolate, se nota que no lleva azúcar pero esta rica igualmente. Una de las veces también le puse coco rallado por encima y le da su toque. La harina de avena la compré en un herbolario pues no encontré en supermercados.

Llevo unas semanas escuchando Lágrimas y Rabia en bucle. Son una banda de Madrid con bastante recorrido, llevan muchos años tocando y hacen hardcore punk melódico. El tema de Lluvia en los zapatos es un himno. Hace poco me dijeron que para el aniversario del CSOA El Retal, el 9 de diciembre, vendrían a tocar, ... la cara me cambió en el momento :) el 7 vienen a Murcia Rude Pride y el 9 Lágrimas y Rabia así que va a ser un puente de diciembre de lo mas entretenido aquí.

Dejo el enlace de youtube para escuchar su disco Negro:




Este fin de semana son las Jornadas sobre Gentrificación en Murcia que organiza la Asamblea de Estudiantes Libertaria de Murcia.



                                                    

Y el Vegan Fest de Alicante:

                   


INGREDIENTES:

Harina de avena 1 vaso, proteína de soja con sabor a chocolate (opcional) un par de cucharadas, cacao puro 2 cucharadas, 1 vaso de bebida de soja o avena y 1/3 de sobre de levadura.

ELABORACIÓN:

1. Poner todo en un recipiente que se pueda meter en el microondas y remover mezclando bien.
2. Meter en el microondas a una temperatura media ( yo lo pongo al número 2)  durante 3 minutos. ¡Listo! ya tienes el bizcocho mas rápido de hacer del mundo. Recomiendo esperar a que enfríe para comer, sobre todo porque toma mas consistencia.