miércoles, 31 de enero de 2018

JOTA (receta de Eslovenia) 4 personas


Hoy ha sido un día bastante entretenido. Mi amiga Nina se vuelve a Eslovenia y quería que me enseñara una receta típica de allí. Jota ha sido su decisión y la culpable de que esté ahora mismo escribiendo esta entrada. Hemos preparado de postre unos cupcake de vainilla y chocolate que subiré pronto como una receta nueva. Lucía Ghinatti ha cocinado con nosotras y ha hecho las fotitos de la comida y el postre. El guiso es para 4 personas y creo que llena bastante, también es cierto que es fácil querer repetir pues entra muy bien, está muy rica. 💛

Llevamos un tiempo pasándonos grupos de punk que nos gustan a las 7 u 8 de la mañana cuando madrugamos involuntariamente y gracias a eso he conocido algo de música de Eslovenia. He seleccionado las bandas que más me han llamado la atención y éste es el resultado:

-TOZIBABE ha sido mi favorita pues desde que me la pasó me la pongo bastante. Me ha gustado mucho.



-U.B.R. también me han gustado.



-Otro que recomiendo escuchar es PARAF, son cuanto menos curiosos.




-El grupo PAKT también estan bien y son más actuales que los anteriores.


Cuando escriba la receta de los cupcakes subiré alguna banda más de las que me ha enseñado.

Este fin de semana hay bastantes cositas para hacer por Murcia. El viernes 2 Actitud Positiva sigue con el ciclo Dosis de cine en la Galería Léucade (cerca de la Merced) , esta vez con la película Historias del Kronen, debate y merienda.


El sábado por la tarde a las 17.30h es la concentración contra el AVE en superficie frente a la delegación del gobierno.

Y después Santini presenta su libro "Mañana me largo de aquí" y hay una buena pinchada en el plan 9 para celebrarlo. 
Para acabar el fin de semana el domingo por la tarde tocan Neon Lies y Aviadoras en el CSOA El Retal.




Ingredientes:

750gr. de chucrut (col agria) o en su defecto col blanca, 300gr. de alubias marrones, 4 patatas grandes, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, harina de trigo (1 cucharada grande), agua, 1 pastilla de verduras, sal , 2 hojas de laurel,.

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos a trocitos las patatas. Después las ponemos a hervir en una olla.
2. En otra olla echamos un poco de aceite y dos dientes de ajo picados y lo doramos un poco. 
3. Añadimos la col y la 1/2 de las alubias a la olla de los dientes de ajo y los freímos un poco.
4. Batimos la otra mitad de alubias y las añadimos a la misma olla con un poco de sal y la pastilla de verduras. Dejamos cocinar 20 minutos removiendo de vez en cuando.
5. Una vez que las patatas están cocidas, cogemos un par de trozos y los machacamos con un tenedor.
6. Añadimos todas las patatas en la olla de la col.
7. En una sartén echamos un chorro de aceite y ajo hasta que se dora y añadimos la harina. Lo freímos unos pocos minutos hasta que este todo dorado. 
8. Luego cogemos un poco de agua de la olla de la col, la ponemos en la sartén y removemos. Cuando se mezcle bien lo ponemos en la olla de la col.
9. Lo cocinamos con las dos hojas de laurel y un poco mas de sal unos 30 minutos moviendo de vez en cuando. 

¡Ya tienes una JOTA [yota] eslovena preparada! ¡Perfecta para el invierno!

Gracias Nina por enseñarnos esta comida tan buena y a Lucía y Guille, también por la compañía y la divertida sobremesa.

lunes, 29 de enero de 2018

CONSEJOS NUTRICIONALES



Acabo de leerme el libro de Lucía Martínez "Vegetarianos con Ciencia". Me parece un libro muy interesante y necesario. Desde mi total ignorancia sobre nutrición, pienso que cuanto más propuestas lea más opciones tendré para elegir cómo hacer mi dieta más completa nutricionalmente hablando. Y este libro es de los más completos que he leído hasta el momento. Por esta razón he decidido compartir en el blog las pequeñas notas que he ido cogiendo para darle utilidad en mi día a día y algo mas de información que creo que puede ser interesante tener en cuenta.

-Alimentos con proteínas de mayor contenido proteico a menor por gr : Soja texturizada, cacahuete, seitán, almendra, avena en copos, soja cocida, nuez, avellana, pan, tofu, lenteja cocida, garbanzo cocido, alubia cocida, pasta cocida, quinoa cocida, bebida de soja.

-En cuanto al hierro , para una mejor absorción es recomendable ingerir alimentos ricos en hierro junto a alimentos ricos en vitamina C. Y aconsejar que se separe el té o el café de las comidas principales para evitar la interacción con los taninos que estas bebidas contienen e interfieren en la absorción.

Alimentos ricos en hierro: verduras de hoja verde, frutos secos, legumbres,  frutas desecadas y los cereales integrales.
Alimentos ricos en vitamina C: frutas, verduras crudas, perejil fresco...

-¿Qué ocurre con el  calcio y los problemas óseos?

Algunos alimentos que contienen calcio (en orden de más cantidad a menor por gr.): bebida de soja fortificada, alubias blancas, brócoli, col rizada, tofu hecho con sales de calcio, col china, almendras, semillas de sésamo, coliflor y repollo.

Mantener unos niveles adecuados de vitamina D es importante pues regula el paso del calcio al hueso. Ésta se sintetiza a través de la piel gracias a la exposición solar. Media hora de exposición al sol al día sin protector es aconsejable.

La vitamina K es imprescindible para la formación de osteocalcina, una proteína de la matriz del hueso. Muchos alimentos ricos en calcio son también ricos en vitamina k (hojas verdes, soja y crucíferas).

Reducir la sal en la dieta desempeña un papel importante en la prevención de la osteoporosis.

El magnesio activa los mecanismos para producir hueso. Una dieta rica en frutos secos, cereales integrales, fruta y hortaliza aporta el magnesio necesario para nuestro organismo.

-Para mantener un equilibrio adecuado entre omega 6 y omega 3 y un aporte suficiente de ALA:

Hay que reducir el consumo de aceites ricos en omega 6 como los de semillas (girasol), maíz o soja, margarinas y otras grasas industriales.

Y asegurar la ingesta de ALA con nueces, semillas de lino machacadas y aceite de lino.

-En cuanto a la vitamina B12 es necesario suplementarse con pastillas tanto si se es vegana como vegetariana. Si se tiene déficit de B12 lo mejor es ir a un especialista que te recomiende la dosis necesaria adaptada a tu problemática. En el caso de tomar una dosis de mantenimiento lo ideal es tomar 2000 microgramos semanales.

Éstos son sólo unos pequeños apuntes, puedes ampliar la información leyendo el libro.

También puedes acceder al siguiente enlace y escuchar una entrevista que le hizo María a la autora del libro en el programa de radio Terrícolas:


Por último, decir que Lucía escribe el blog Dime que comes, donde también puedes ampliar información.:








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miércoles, 3 de enero de 2018

EMPANADILLAS DE PISTO (10 und.)



Ya he hecho varias veces esta receta y todas las veces han salido unas empanadillas muy ricas. Me gustan mucho porque puedes hacerlas de lo que quieras y duran varios días sin ponerse malas (aunque es difícil no comerlas de una). Son también cómodas para llevar encima y tenerlas a mano si nos da hambre. Ha sido un buen descubrimiento "recetil". 

Hace poco mi amigo KEBA subió a su bandcamp su nuevo disco "Antropoceno"con 4 temas que ha grabado en los Estudios Central Esclavo de Alcantarilla. Ha sacado unas cuantas "copias amigas" en CD para repartir gratuitamente. Son temas oscuros y espirituales, críticos y pacíficos a la vez. 

Aquí los podéis escuchar. (Es perfecto para preparar empanadillas)


Keba es mi compi del rap y hace una semana subí un video que hice de una canción que sacamos este año, "Muchas mentiras" KEBA & SHETC. Éste es el enlace para verlo:


En Murcia hay una nueva banda de punk, se llaman PELACATS y me tienen enamorada. Van a grabar en breves. Mientras nos conformaremos con verlos en directo y con ver videos de ellos liandola mientras tocan. Este es el temazo de L.A.C.H.E.



Este viernes es el III Fritanga y Fosquitos, feria de autoedición en Casa Chiribiri (Murcia) a partir de las 15h hasta las 20h. 





INGREDIENTES:

Masa: harina de trigo (1 vaso), aceite (1/4 de vaso), agua (lo necesario) y sal.
Relleno: pisto con tomate frito (150 ml aprox.) , chorrito de aceite, cebolla (1/2 pequeña), calabacín (1/2), pimiento rojo (1/2), sal y ajo (1 diente). 

ELABORACIÓN:

1. En un bol grande poner la harina y la sal. Hacer un agujero y añadir en éste el aceite.
2. Remover e ir añadiendo poco a poco el agua ( del tiempo) hasta que coga la textura deseada.
3. Amasar bien y poner el bol con la masa en el frigo durante un rato ( 15 min. o media hora aprox.)
4. Preparar el pisto: cortar la verdura a trocicos pequeños y saltear en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté hecha añadir tomate frito y un poco de sal. Reservar en un plato.
5. Después, espolvorear harina de trigo sobre una superficie plana lisa.
6. Sacar la masa del frigo y hacer bolitas de igual tamaño ( de un tamaño intermedio entre pelotas de tenis y de ping-pong).
7. Con el rodillo espolvoreado en harina para que no se pegue la masa estirar y chafar las bolitas procurando que queden con forma circular sobre una superficie lisa y limpia.
7. Poner en una lado del círculo  de masa el pisto y taparlo. Para sellar los bordes y agujerear la superficie utilizar un tenedor. Repetir el proceso con cada bola.
8. Ir colocando las empanadillas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
9. Calentar en el horno "a medio gas" (mi horno es de fuego) hasta que las empanadillas cojan color.

Ya tienes listas unas empanadillas ricas.