Hace 6 años subí al blog una entrada con una receta de sobrasada vegana. Ésta fue la primera receta que probé a hacer de sobrasada. Cuando la descubrí la hacia a menudo porque me gustaba mucho el sabor intenso del pimentón y la textura suave de la patata con la margarina. Con el tiempo me han ido enseñando diferentes recetas caseras y he ido probando preparados en tienda con distintos ingredientes. Y hasta el momento, la receta que os voy a dejar aquí hoy es la que mas me gusta. Cogiendo ideas e ingredientes de unas recetas y otras, así es como la hago últimamente. Debo avisar de que es bueno tener una picadora o batidora potente para poder triturar bien los anacardos (aunque éstos vayan a remojo previamente y estén blandos).
Mientras lo preparaba he estado escuchando el EP compuesto por 5 temas de Depresión Sonora, proyecto musical de Marcos Crespo, postpunk desde Vallecas (Madrid) muy recomendado.
https://depresionsonora.bandcamp.com/album/depresi-n-sonora
INGREDIENTES:
1 Vaso de anacardos crudos, 15 o 20 tomates secos deshidratados, 1 patata mediana, 1 diente de ajo grande o 2 pequeños, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, una cucharada sopera de pimentón dulce, una cucharadita pequeña de pimentón picante o pimentón ahumado (opcional), una cucharadita de sirope de agave (o un poco de azúcar), una pizca de sal y orégano al gusto.
ELABORACIÓN:
1. Poner a remojo la noche de antes 1 vaso de anacardos crudos en un bol hasta arriba de agua. (O remojarlos por la mañana y prepararlos a la noche).
2. Cuando ya estén blanditos escurrirlos y ponerlos en un baso de batidora o picadora junto al resto de ingredientes.
3. Triturarlos muy bien, si se queda demasiado espeso añadir un poco mas de aceite de oliva.
4. Ya tienes lista tu sobrasada vegetal. Puedes conservarla en un táper al frigorífico. Y par tomarla a mi me gusta picotear con rosquillas o untarla en pan. También la puedes utilizar para recetas que contengan sobrasada.
¡Salud!
