MASA QUEBRADA para Quiche

 

En la entrada anterior he subido la receta de la quiche de tofu ahumado y cebolla. Se puede realizar con masa de hojaldre o con masa quebrada pero a mi personalmente me gusta mas el resultado con la masa quebrada. Esta masa la podemos encontrar vegana con facilidad en diferentes supermercados pero, para mi gusto, siempre está mas buena la casera. 

La receta es muy sencilla de hacer, requiere poco tiempo (1:20 min. aprox. de los cuales 1 hora puedes hacer otras cosas porque esté en la nevera enfriando) y tan solo necesitas 4 ingredientes.

Mientras cocinaba la masa y la quiche estuve escuchando punk electrónico y animado, igual que mencioné a Pronto , otra de las bandas que estuve escuchando es La Elite. Últimamente me los pongo mucho.

https://www.youtube.com/watch?v=2xWdmW814v8&list=PLylbIzzB01KMuCmSwyvVColPPzQlqXTDR

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina de trigo.
• 80gr. de margarina.
• agua del tiempo.
• Una chispa de sal.

ELABORACIÓN:

1. Derrite los 80 gr. de margarina en un cazo a fuego lento con cuidado de que no se queme. Cuando esté líquida reservar.
2. En un bol ponemos 200gr de harina y una pizca de sal .
3. Añadimos la margarina y mezclamos con un tenedor hasta que quede todo granulado.
4. Vamos añadiendo agua poco a poco y formamos una masa en forma de bola. El agua la añadimos poco a poco hasta que consigamos una masa que no quede pegajosa y se pueda manejar. (Si te pasas con el agua puedes corregir con un poco de harina).
5. La bola la amasamos bien y la dejamos en el bol tapado con film o en un táper cerrado. La metemos en la nevera y esperamos 1 hora hasta que enfríe.
6. Precalentamos el horno a 200 grados durante 5 o 10 minutos aprox. justo cuando vayamos a sacar la bola.
7. Después la sacamos y ponemos harina sobre la encimera. Con la ayuda de un rodillo de cocina aplastamos la bola y la extendemos con forma circular un poco mas grande que el molde (redondo mediano) que vayamos a usar pero con cuidado de que no quede tan fina que se rompa.
8. Pasamos la masa estirada al molde y subimos los lados a modo de "pared" para el relleno.
9. Ponemos el molde con la masa en el horno unos 10 minutos aproximadamente (hasta que coja un poquito de color).
10. Por último sacamos el molde, lo rellenamos y otra vez al horno (40 min. aprox.) 

Te recomiendo leer la entrada anterior donde explico como hacer la quiche de tofu ahumado. 

Espero que os salga rica la masa.

QUICHE DE TOFU AHUMADO Y CEBOLLA (molde mediano redondo; 3 o 4 raciones)

 

    Hace unos días estuve en Valencia y cené en el Café Madrigal. Aparte de que todo estaba buenísimo, los platos eran de tamaño considerable y un precio asequible. El plato que mas me gustó fue una quiche de tofu ahumado que me daba mucha pena ver como me la iba acabando. Estaba demasiado rica asique el otro día me animé a leer recetas de quiche por internet para coger ideas y al final creé mi propia receta cogiendo ideas de un sitio y otro.

Tengo que decir que me ha sorprendido para bien el resultado, el sabor es muy parecido al que probé. Lo que más temía era que no cuajara bien pero, aunque un poco mas blandita que la del Café Madrigal, si que cuajó. Asique no me he podido resistir a compartirla en el blog.

Mientras la cociné estuve escuchando la maqueta de Pronto que se llama Pop y basura (2019). Experimentación, punk y electrónica. Una buena combinación.

https://www.youtube.com/watch?v=FCd7dcml3KY

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg de cebollas (2 grandes).
• 180 Gr. de Tofu ahumado. 
• 100 Ml. de nata vegetal (yo usé de avena)
• 1 lámina de masa quebrada (ver la siguiente publicación para ver la receta de la masa, pero también puedes comprarla)
• 15 Ml. de bebida vegetal sin azucares añadidos (yo le he puesto de arroz y quinoa)
• 1 poco de pimienta negra.
• 1 poco de cúrcuma.
• 1/2 cucharada de maicena.
• 1/2 cucharada de harina de garbanzos (opcional, lo puse para asegurarme de que no quedara muy líquido)
• 2 cucharadas de levadura de cerveza o nutricional.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las 2 cebollas grandes en medias lunas finicas.
2. Las doramos a fuego flojo en una sartén hasta que cojan color y se queden pochadas.
3. Cuando estén las reservamos en un cuenco pequeño.
4. Trituramos con la batidora el tofu ahumado (180gr.), la nata (100ml.), la bebida vegetal (15ml), la levadura, la sal la maicena la pimienta negra y la cúrcuma.
5. Mezclamos en un bol mediano o grande lo que acabamos de batir con las cebollas anteriormente reservadas.
6. Ponemos la masa de quebrada en un molde mediano redondo con papel vegetal para horno debajo. La masa tiene que subir por las paredes para que contenga la mezcla.
7. Vertemos la mezcla sobre la masa sin que sobrepase el borde la masa para que no se salga pero sin miedo de que se quede casi a la misma altura.
8. Horneamos durante 40 min. aproximadamente a 220 grados. Los primeros 15 min con calor solo abajo y el resto de tiempo con calor arriba y abajo.
9. Cuando pasen 30 min. ir comprobando pinchando con un cuchillo para ver si queda el relleno mas cuajado. (Aun asi hasta que no enfríe estará un poco liquido, pero poco)
10. Cuando esté sacar y dejar enfriar un poco para que se endurezca.
11. Se puede servir en frio y el caliente.

Si quieres hacer la masa casera es muy sencilla, puedes verlo en la entrada de MASA QUEBRADA. Espero que la disfrutéis tanto como yo.

MACARRONES CON BECHAMEL (2 personas) (tiempo aproximado 40 minutos)

 

Esta semana quería hacerme algo de pasta pero no tenia muy claro que receta hacer, asique improvisé una bechamel con algunos ingredientes que tenía a mano. Nunca la había preparado así y me gustó mucho el resultado. Quedaron unos macarrones con un sabor muy suave que hacía destacar el gusto de las espinacas y los tomates cherry. Creo que también estarían muy ricos con champiñones y con trocitos de nueces.

Últimamente estoy escuchando a menudo una nueva banda formada en Valencia llamada La Culpa. Si os animáis a preparar esta receta o cualquier otra os recomiendo que escuchéis esta banda.

Pincha aquí para escucha La Culpa

INGREDIENTES:

-Pasta ( cantidad especificada para dos personas).

-Espinacas al gusto.

-Tomates cherry (6 u 8).

-Harina de trigo (3 cucharadas, añadir más si hiciera falta).

-1 diente de ajo pequeño o medio grande.

- 5 cucharas soperas de aceite (aproximadamente).

-Agua 

-Bebida vegetal de coco o de arroz.

-Preparado de especias "Italia" (sal, tomate seco, pimienta negra, ajo, mejorana, albahaca, pimiento rojo, orégano y cebolla roja.

ELABORACIÓN:

1. Poner a hervir una olla con agua y añadir la pasta para dos personas. Dejar hirviendo el tiempo especificado para ese tipo de pasta. Yo hice macarrones blancos cuyo tiempo de cocción fueron 10 minutos.

2. Pelar un diente de ajo pequeño o medio grande y laminarlo.

3. Cortar los tomates cherry por la mitad.

3. Quitarle a las espinacas los tallos mas gruesos y cortarlas un poco.

4. Poner en una sartén a fuego lento una cucharada de aceite y dorar el ajo laminado. Cuando coja un poco de color reservarlo.

5. Añadir mas aceite a las sartén si hiciera falta y darle unas vueltas a las espinacas y los tomates para que suelten sabor al aceite y se hagan un poco. Cuando estén a nuestro gusto reservarlos junto al ajo. 

6. Después añadir varias cucharadas de aceite a la sartén y 3 cucharadas de harina de trigo. Darle vueltas sin parar con una espátula de madera. Cuando la harina dore añadir un poco de bebida vegetal y seguir removiendo. Al poco ir añadiendo agua y moviendo conforme veamos que va espesando y mezclándose todo. Echarle las especial a la bechamel y seguir removiendo hasta que consigamos la textura deseada.

7. Después, añadir las láminas de ajo, los tomates y las espinadas a la bechamel y remover. Apagar el fuego y servir la mezcla sobre la pasta o mezclar la pasta directamente en la sartén.

Espero que disfrutes de este plato y de la banda tanto como yo. Salud.

SOPA DE QUINOA

 

Este plato es una mezcla de recetas de las que he ido cogiendo los ingredientes que más me gustan y que considero que hacen una buena mezcla juntos. Me hice bastante cantidad para poder cenar, comer y repetir si quisiera. Lo dejé caldoso para poder mojar pan ya que el jugo está muy rico. Pero si no eres de mojar puedes dejar menos líquido y que la quinoa quede a la vista.

Me parece que el resultado de sabores es brutal, ha quedado una sopa muy nutritiva y sabrosa. La volveré a hacer pronto seguro. El tiempo de realización aproximado es de 40 minutos y salen 2 platos copiosos o 3 medios.

Mientras cocinaba escuchaba el primer EP homónimo de Barrio Dinamita, banda de pop-punk de la Vega Baja, Alicante. Si aun no les conoces puedes pinchar el link y disfrutar de los 5 temas que componen su primer trabajo. https://barriodinamita.bandcamp.com/album/barrio-dinamita

INGREDIENTES:

1 vaso de quinoa, agua, 1/2 vaso de bebida vegetal (coco o arroz) , sal al gusto, medio calabacín, 2 zanahorias, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 patata, un plato hondo medio de espinaca, 1 cucharadita de crema de cacahuete, pimentón dulce y picante, 1 cubito de caldo de verduras, aceite de oliva, cilantro (opcional) y un poco de comino.

ELABORACIÓN:

1. Poner a hervir 1 vaso de quinoa con 2 de agua hasta que absorba el agua y la quinoa se haya hecho (10 min. aproximadamente.).

2. Apartar la quinoa.

3. Mientras corta la media cebolla en trocitos pequeños y ponla con un chorrico de aceite de oliva en una olla a fuego lento.

4. Pela y corta en trocitos 1 diente de ajo grande o 2 pequeños y añade a la olla cuando la cebolla empiece a coger color dorado.

5. Al poco añade pimentón dulce y picante al gusto y una chispa de comino. Remueve todo bien durante varios minutos. 

6. Corta medio calabacín a tacos, dos zanahorias y una patata pelada. Todo a tacos no muy grandes.

7. Añade estos 3 ingredientes y remueve bien durante unos pocos minutos. Después añade sal al gusto y cubre de agua hasta que haya 2 partes de agua mas que de verduras.

8. Mientras se hierve, calentar medio vaso de bebida vegetal en el microondas y mezclar en él una cucharadita de crema de cacahuete. Si nos cuesta mezclar podemos utilizar la batidora.

9. Después verter en la olla hirviendo y añadir un cubito de caldo de verduras y las espinacas.

10. Dejar hervir durante 15-20 minutos aproximadamente ( ir comprobando con un tenedor y estará listo cuando las verduras estén blandas pero sin que se deshagan)

11. Cuando esté listo añadir la quinoa que habíamos hervido y remover todo bien. Para finalizar se le puede añadir un poco de cilantro por encima.

Espero que os haya gustado tanto como a mi.

TACOS VEGETALES

 

Los tacos son una receta muy versátil ya que puedes variar los ingredientes al gusto, incluso salvar aquellas verduras que tienes rezagadas en la nevera. También puedes mezclar alimentos fríos y frescos con alimentos que han visitado la sartén de tu casa.

Son muy rápidos de preparar, y eso sumado a lo ricos que pueden llegar a estar es un plus.

Esta vez he mezclado una ensalada con lentejas especiadas y algunas verduras a la plancha.

Recomiendo escuchar UTOPIE, una nueva banda de punk oscuro de Lille (Francia). Tienen subido a su bandcamp la demo que sacaron a final del año pasado y un tema de participación en un recopilatorio de bandas.

Pulsa para escuchar

INGREDIENTES:

Asar: Cebolla, champiñones y pimiento verde.

Fresco: Maíz, espinacas, tomates, aceite y sal.

Salsa granulada: Lentejas cocidas, pimienta negra, jengibre, sal y comino en polvo.

Tortitas de trigo integral.

ELABORACIÓN:

1. Escurrir un bote pequeño de lentejas cocidas. Ponerlas en la sartén con unas goticas de aceite e ir chafándolas con un tenedor de madera. Añadir pimienta negra, jengibre en polvo, sal y comino, al gusto. Remover y chafar a fuego lento durante unos 5 minutos aproximadamente. Reservar en un cuenco.

2. Lavar y cortar media cebolla pequeña, un par de champiñones grandes y un poco de pimiento verde, todo a trocitos pequeños. Con unas gotas de aceite de oliva saltear en la sartén. Y reservar en otro cuenco cuando estén hechos.

3. Lavar y cortar las espinacas y los tomates. Mezclar en un cuenco el maíz, las espinacas y  los tomates con un chorro de aceite y sal.

4. Una vez tengamos los 3 cuencos listos disponemos una sartén para calentar la tortitas de una en una por ambas caras. Vamos sacando todas a un plato.

5. Ya podemos preparar nuestros tacos con las cantidades que deseemos. Yo puse primero las lentejas sobre la base, añadí las verduras asadas y después la ensalada.

Buen provecho. 

CALDERO CARTAGENERO (2 personas)

 

El arroz caldoso o caldero es una receta tradicional cartagenera y de la costa murciana en general. La receta original se realiza principalmente con peces de roca, por lo que se obtiene un arroz que queda blando con un poco de caldo y sabor a mar. 

Por suerte es posible realizar un buen plato de caldero sin necesidad de utilizar peces. Sustituyendo a éstos por algas que aportan el sabor a mar tan característico de esta receta.

Otra cualidad de este arroz es que se acompaña de una cantidad generosa de alioli. Para ello he preparado alioli vegano con base de alubia blanca. La receta la puedes encontrar en anteriores entradas del blog, es muy sencilla y saludable.

Como podéis intuir, y quien lo haya probado lo sabrá, se trata de una comida bastante fuerte (con una digestión algo pesada) por lo que recomiendo prepararla para comer y no para cenar.

También os recomiendo escuchar el nuevo disco de los franceses Kronstadt que vió la luz hace poco. Sigue una  línea parecida a discos anteriores, punk melódico, pasional y politizado. Recomiendo escucharlos.

https://www.youtube.com/watch?v=jplXeejpjtA

INGREDIENTES:

• 1 vaso de arroz bomba
• 1 litro de agua
• 50gr. de algas secas (utilicé wakame)
• 2 ñoras 
• Aceite de oliva
• Aceite de lino (puedes usar solo de oliva)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadas de tomate frito
• Sal al gusto

ELABORACIÓN:

1. Poner en un bol las algas secas en agua caliente y sal durante 20 minutos aproximadamente.
2. Mientras poner a fuego medio un poco de aceite de oliva y dorar los dos dientes de ajo pelados y troceados.
3. Cuando estén los ajos dorados apartar a un plato y añadir al aceite las 2 ñoras molidas.
4. Después añadir la cucharada de pimentón dulce.
5. Añadir pasado unos pocos minutos el tomate frito y mezclar bien. Dejar otros 2 minutos aproximadamente la mezcla y añadir el año.
6. Verter en un vaso de batidora el sofrito, el alga escurrida, un poco de sal y triturar hasta que se quede ligado.
7. En un cazo poner un poco de aceite de oliva y dorar el vaso de arroz removiendo.
8. Cuando el arroz se ponga un poco transparente añadimos el sofrito triturado y el litro de agua.
9. Hervimos durante 10 minutos y añadimos un poco más de sal y la cúrcuma.
10. Herviremos el arroz durante 20 minutos aproximadamente, dándoles vueltas al arroz de vez en cuando para que suelte el almidón y quede mas pastoso.
11. El caldero estará listo cuando el grano esté hecho y siga habiendo caldo pero espeso y en poca cantidad.
12. Comer con alioli por encima.

Salud.

SALSA PESTO con anacardos (2 personas)

 

Esta receta es una adaptación de la tradicional salsa pesto que contiene queso de origen animal y se suele hacer con piñones. La levadura de cerveza le da ese sabor a queso parmesano y los anacardos sustituyen a los piñones que son mucho mas caros en el mercado. Pero esta receta se puede hacer igualmente con piñones, almendras, nueces y otros frutos secos.

Esta vez la preparé para comerlos con ñoquis pero se puede comer de mil maneras, con diferentes pastas, en un bocadillo con otros ingredientes, con verdura salteada, en pizza, etc.

Mientras preparaba el pesto estaba escuchando el LP de CUERO, Cabezabota. Banda de Bilbao con un sonido oscuro y contundente muy cercano al oi! y al hardcore.

https://mendekudiskak.bandcamp.com/album/018-cuero-cabezabota-12ep

INGREDIENTES:

150gr. de anacardos crudos, un manojo de albahaca fresca, 1 diente de ajo grande o 2 pequeños, 4 cucharadas de levadura de cerveza, 100ml. de aceite de oliva, sal y un poco de agua.

ELABORACIÓN:

1. Pela los ajos y pícalos.

2. Los anacardos puedes cortarlos a trocitos pequeños para ayudar a tu batidora si ésta no tiene mucha potencia.

3. Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora y tritura. Puede añadir aceite y agua según el espesor que desees.

Ya tienes lista tu salsa de pesto. Para conservarla puede tenerla en la nevera en un recipiente hermético varios días.

Salud.