INGREDIENTES PARA EL ALIÑO:
-Un chorro de aceite de oliva.
-1 Diente de ajo grande.
-Comino.
-Pimentón dulce o ahumado.
-Sal.
ELABORACIÓN DEL ALIÑO:
Se pela el diente de ajo y se pone en una batidora todos los ingredientes indicados. Se bate y se vierte en un bol para después añadirlo al plato con una cucharadita poco a poco.
INGREDIENTES DE LA CREMA DE CHAMPIÑONES:
-10/12 Champiñones.
-1 Diente de ajo.
-1/4 De cebolla tierna grande o 1/2 mediana.
-Un chorro pequeño de aceite de oliva.
-Sal.
-Hierbabuena.
-Pimienta.
ELABORACIÓN DE LA CREMA DE CHAMPIÑONES:
1. Limpiar los champiñones y ponerlos, cortados a trozos, en una sartén a fuego lento.
2. Picar la cebolla, una vez pelada, y añadirla a la sartén.
3. Pelar y picar el ajo y añadir a la sartén, una vez que la cebolla empiece a coger color.
4. Añadir sal, pimienta y hierbabuena al gusto.
5. Apartar unos trocitos de champiñones en un plato pequeño y el resto de la sartén verterla en una batidora y triturarla.
INGREDIENTES DEL PURÉ CON SALCHICHAS:
-1 Salchicha vegetal (yo utilicé de tofu).
-Una gotitas de aceite.
-Agua como para llenar la olla.
-2 Patatas medianas.
-Cebollino al gusto.
ELABORACIÓN DEL PURÉ CON SALCHICHAS:
1. Se llena una olla mediana de agua y se pone a fuego medio.
2. Se pelan y cortan las patatas en trozos no muy grandes.
3. Se ponen a hervir hasta que al pincharlas estén blanditas.
3. Se cuelan para quitar el agua y se les aplica un pasapurés o se chafan con un tenedor sobre un plato.
3. Se cortan las salchichas en taquitos y se fríen a fuego medio en una sartén pequeña, dándoles la vuelta.
4. Cuando doren se sacan a plato junto al puré de patatas.
5.Añadir cebollino a trocitos pequeños sobre el puré.
Por último, incorporar al plato la crema de champiñones y sobre ella los trocitos de champiñones anteriormente reservados. Una vez emplatado, recomiendo ir añadiendo poco a poco el aliño sobre el puré.
¡Salud!
