LENTEJAS VEGETALES CON JENGIBRE (2 personas)

 

Quizá podamos pensar que las lentejas es un plato sencillo, saludable pero poco atractivo. Si pides en un Restaurante Hindú lentejas este concepto puede que empieces a cambiarlo, y es que las especias es algo importante a tener en cuenta. Hoy cociné esta receta sencilla pero llena de sabor. Creo que la cebolla en polvo y sobre todo el jengibre hacen que queden super ricas.

Estuve preparando la comida escuchando el 7 pulgadas de Tozibabe y pensando en mi amiga Nina de Eslovenia que fué quien me descubrió esta antigua banda de punk de allí. Hoy es su cumpleaños y me acuerdo mucho de ella. Aquí dejo el enlace para escuchar:

https://www.youtube.com/watch?v=usUPr_c1pGY

INGREDIENTES:

Lentejas 400 gr. (si son pardinas se hacen antes), 1 zanahoria grande, 1/2 cebolla grande, 3 tomates pequeños, 1/2 calabacín grande, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, agua, sal, jengibre, perejil y cebolla en polvo al gusto. 

ELABORACIÓN:

1. Cortar en trocitos muy pequeños las verduras (zanahoria, los tomates, el calabacín y la cebolla) y pelar los 3 dientes de ajo.

2. Rehogar en una olla todas las verduras con un chorro de aceite y moviendo a menudo añadir todas las especial al gusto. Recomiendo poner bien de cebolla en polvo y de jengibre.

3. Cuando empiecen a dorarse las verduras cubrir con agua o con caldo de verduras (yo aproveché el caldo que guardé de un puré del día de antes).

4. Si lo vas a hacer con lentejas de bote, hervir las verduras y cuando éstas estén ya blandas lava las lentejas y añádelas unos minutos. Si utilizas lentejas que no estén ya cocidas cuando pongas el agua en la olla para hervir las verduras pon las lentejas a la vez pues tardan entorno a 20 minutos o media hora.

5. Puedes ir comprobando y cuando ya estén hechas quitarlas del fuego.

Espero que os gusten tanto como a mi.

Felicidades Nina.

MILANESA DE CEREAL (2 PERSONAS)

El otro dia me enseñaron esta receta mágica, que es genial para aprovechar las sobras de comida del dia anterior que lleven cereal con verduras ( couscous, arroz, quinoa,..). Yo las hice de couscous, pero lo mas común es hacerlas de arroz. Puedes rellenarlas de lo que quieras, haciéndolas mas finas y poniendo en medio de dos filetes queso vegano, pimiento o lo que consideres. Si haces de más puedes congelarlas sin problema.

Estoy muy contenta con el resultado, es muy fácil de hacer y estoy segura de que repetiré pronto. Mientras cocinaba estuve escuchando Kaleko Urdangak, oi! coreable cantado en euskera desde Bergara, concretamente el EP que sacaron este año 2020 Kaleak Sutan que contiene 3 temas que no puedo parar de escuchar en bucle. 100% recomendados, si no les conoces puedes darles una escucha en este enlace. 

https://kalekourdangak.bandcamp.com/

INGREDIENTES:

1 taza de arroz cocido (u otro cereal), verduras hervidas de temporada, gluten (1/2 taza aprox.), pan rallado (un poco), agua, sal, pimienta y un chorro de aceite.

ELABORACIÓN:

1. Una vez cocido el arroz batirlo junto a las verduras cocidas hasta que quede una masa homogénea.

2. Añadir al gusto la sal y la pimienta a la mezcla.

3. Poner un poco de pan rallado a la mezcla para asegurar su consistencia.

4. Añadir 1/2 taza de gluten y remover todo con una pala de madera.

5. Ir añadiendo un poco de agua mientras lo movemos para que quede una masa bien homogénea.

6. Coger porciones, aplanarlas y estirarlas con un rodillo hasta que queden finas.

7. Pasarlas por pan rallado.

8. Freír con un poco de aceite en una sartén hasta que se dore por cada lado.

¡Reciclemos las sobras de comida! Salud.

SOBA CON TOFU, BERENJENA Y AJOS (1 persona)

Estos días estoy experimentando con la cocina y ayer preparé esta receta. Es soba, nunca la había probado pero estoy segura de que la volveré a hacerla. Es un plato de origen japonés es super sencillo de hacer y muy versátil ya que puedes alternar ingredientes al gusto. 

He cocinado mientras escuchaba el último disco de Lion´s Law, "The Pain, The Blood and The Sword" , que vió la luz en abril de este 2020. A primera vista la estética del disco en general me parece brutal. Me gusta un montón el diseño de la portada y han sacado ediciones del vinilo en diferentes colores, yo tengo el de color azul marino.

Esta banda de oi! de París ha conseguido,en mi opinión, un disco redondo muy en la línea de los trabajos anteriores.

https://lionslaw.bandcamp.com/

INGREDIENTES:

Un manojo de soba (lo venden en paquetes con raciones individuales), ajos tiernos (4), berenjena china (1) (o en su defecto cualquier berenjena),tofu ahumado (1/3 de bloque), aceite de oliva, salsa de soja (un chorro) y sal (al gusto).

ELABORACIÓN:

1. Poner a hervir agua en una olla.

2. Mientras cortar los ajos tiernos en trocitos no muy grandes, trocear también el tofu ahumado y la berenjena.

3. Freír los ajos con un poco de aceite, añadir la berenjena y la salsa de soja y lo dejas tapado a fuego flojo para que se haga.

4. A mitad de cocción añadir el tofu.

5. Cuando esté hirviendo la olla añadir la soba y dejarla hirviendo unos 2 minutos. Después poner a escurrir.

6. Una vez esté la soba escurrida y los 3 elementos cocinados añadir la soba a la sartén y mezclar todos los ingredientes con una pizca de sal (ten en cuenta que la salsa de soja de por sí ya es salada).

7. Mezclarlo todo bien durante un par de minutos y listo. 

¡Que aproveche!

PAN NAAN (4 piezas)

Hace unas semanas me pasó mi amiga Lucía una receta de pan naan vegano recomendándome que la hiciera porque le gustaba mucho y era muy sencilla. Ese mismo día me puse manos a la obra, y desde entonces la he vuelto a hacer varias veces. ¡ Está riquísima ! Es genial para acompañar cualquier plato, aunque este pan es característico de la comida hindú. Yo le añadí por encima ajo en polvo, perejil y una chispa de margarina. Pero eso es cuestión de gustos, seguro que con otras especias  como el pimentón también puede quedar bien.

Llevo unos meses escuchando a saco a CUIR. Para quien no sepa quienes son es una banda francesa de Lorient que en febrero de este 2020 sacaron en vinilo su demo y los singles, con el extra de un tema inédito. Hacen un punk con sintetizadores bastante animado. Podéis escucharlos en su bandcamp:

Bandcamp CUIR

INGREDIENTES:

Harina de trigo (1 vaso), bebida vegetal de soja o de avena (1/2 vaso), agua templada (1/2 vaso), levadura química (1 cucharadita), aceite de oliva (2 cucharadas) y una pizca de sal. 

En la parte de arriba le he añadido perejil y ajo en polvo con una chispa de margarina cuando aún estaban calientes. Pero es opcional.

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos en un bol el vaso de harina, la sal y la cucharadita de levadura. 

2. Hacemos una especie de volcán y en el hueco del medio vertemos medio vaso de agua templada y medio vaso de bebida vegetal. 

3. Mezclamos muy bien y le ponemos las dos cucharadas de aceite de oliva.

4. Amasamos con las manos hasta obtener una masa que  no se nos quede pegada. 

5. La ponemos en un recipiente tapado con un trapo y esperamos un hora que repose la masa.

(yo lo puse al sol, pero también puedes ponerlo dentro de otro recipiente con agua caliente para que conserve el calor).

6. Pasada la hora, enharinamos una superficie limpia y plana. Amasamos creando 4 bolas de tamaño similar y las aplastamos con un rodillo para que quede con la forma redondeada.

7. Si la sartén no se pega no hace falta añadir aceite, yo por si acaso sí que le añado una chispa. Ponemos el fuego a la mitad y las vamos haciendo por ambos lados dejándolas que se hagan unos minutos por cada cara. 

8. Sacar a un plato plano y añadir una chispa d margarina, perejil y ajo (o los condimentos que quieras).

Ya tienes unos ricos pan naan para acompañar el plato que desees. Que aproveche.

ALIOLI DE ALUBIAS

El otro día hice caldero vegano y lo acompañé de esta maravilla. Aunque en la foto no lo parezca, este alioli está riquísimo y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer y es más sano que el que se hace con un vaso de aceite.

Estos días estoy escuchando bastante el split de Blessure con Golpe de Gracia, lo han sacado recientemente y me parece una mezcla genial de bandas haciendo punk oi!, coreables y potentes. Os dejo el enlace del bandcamp de ambos grupos donde se puede escuchar este compartido y también discos anteriores.

Golpe de Gracia:

https://golpedegracia.bandcamp.com/album/split-ep-blessure

Blessure:

https://blessurepunk.bandcamp.com/releases

INGREDIENTES:

400gr de alubias blancas cocidas, 4 dientes de ajo, 1 chorro de aceite de oliva, 1 chorro de limón, 1/2 vaso de agua (medida aproximada, mejor ve añadiendo poco a poco), sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Lavar y escurrir las alubias blancas.
2. Ponerlas en la batidora, y añadir todos los ingredientes.
3. Triturar todo y sacar a un recipiente.

Si no queda lo suficientemente cremoso ir añadiendo más agua y volver a triturar hasta que quede con las textura deseada.

Puedes conservarlo varios días en un recipiente cerrado en el frigorífico.

¡ SALUD!

TARTA DE FRESA Y CACAHUETE (4 personas)

¡Solo puedo empezar la entrada diciendo que esta foto no es capaz de captar lo riquísima que estaba la tarta! Es la primera vez que la hago, pero ya os puedo confirmar que no va a ser la única. Además, me parece una receta super versátil pues a la mezcla del centro en vez de añadirle crema de cacahuete puedes añadir otros ingrediente, por ejemplo fresas o limón. Estas dos opciones son las que más me motiva probar pero seguro que se pueden adaptar diferentes ingredientes según el gusto de cada persona. Aparte de estar muy buena es muy rápida de hacer y no necesita horno. 

Hoy Pequeña Oruga Mecánica, antigua banda de hardcore de Benidorm de finales de los años 90, ha subido a internet su disco completo llamado Formas de Violencia y la Demo del 97. Me ha hecho mucha ilusión la noticia y estoy todo el dia a tope escuchándolos. Aquí podéis hacerlo vosotrxs:

https://pequenaorugamecanica.bandcamp.com/

INGREDIENTES:

1 bloque de tofu de 250 gr. (si utilizas uno firme quedará más duro que si usas el blando, al gusto), 2 vasos de bebida vegetal (yo puse de avena), 2 cucharadas de agar agar, 1 cucharada de sirope de agave (o de azúcar), 4 cucharadas de crema de cacahuete (igual me vine arriba, puedes poner menos o sustituir por limones escurridos o fresas trituradas por ejemplo) , de 7 a 10 galletas aproximadamente (yo utilicé de avena), medio vaso de margarina y 5 cucharadas de mermelada de fresa aprox.

ELABORACIÓN:

1. Triturar o machacar las galletas.

2. Derretir la margarina.

3. Mezclar muy bien ambos ingredientes en un bol. Las galletas tienen que estar bañadas en la margarina.

4. Poner la mezcla sobre la bandeja o el taper que vayamos a utilizar y prensar con una cuchara.

5. Poner a calentar en  un cazo los dos vasos de bebida de avena y cuando hierva añadir las 2 cucharadas de agar a agar y remover durante unos minutos.

6. Triturar el tofu junto con las 4 cucharadas de cacahuete y el sirope de agave (azúcar).

7. Añadir la mezcla de la bebida vegetal y el agar agar y triturar todo junto.

8. Verter sobre la base de la galleta de manera uniforme y meter al frigo para que enfríe durante un par de horas.

9. Añadir en la capa de arriba la mermelada de fresa extendiendola con una cuchara de manera que quede toda la superficie cubierta.

¡Y listo!

Mil gracias al criminal que me ha pasado la receta.

CROQUESITOS (2 personas)

Ayer hice la receta que más ganas tenía de probar a hacer. Cuando era pequeña pasaba una vez a la semana un repartidor de congelados con su furgoneta por la playas del Mar Menor. Así fue como descubrí los croquesitos, estaban riquísimos. Con el tiempo dejé de comerlos, no recuerdo si porque dejé de comer queso de origen animal o porque dejó de pasar el repartidor. El caso es que no se como no se me había ocurrido antes probar a hacerlos caseros. Debo decir que estoy muy contenta con el resultado, están super ricas, así que os recomiendo hacerlas 100 por 100.

Mientras las estaba cocinando escuchaba el último disco de Bleakness, grupo francés de Lyon. Functionally Extinct es el nombre de este último disco que vio la luz en diciembre del 2019. Tienen un sonido muy característico de ellos, creo que es una banda con mucha personalidad y con un directo muy potente. Dejo el enlace a continuación de su bandcamp:

Bleakness

INGREDIENTES:

4 patatas grandes, 3 dientes de ajo medianos, perejil al gusto, aceite de oliva, pan rallado, harina de garbanzos (4 cucharadas aprox.), queso vegetal, sal y agua.

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar las patatas a trozos pequeños. Ponerlos a hervir en una olla.

2. Mientras picar el perejil y los ajos en trozos muy pequeños.

3. Cuando estén las patatas blandas las ponemos en un colador a escurrir. Cuando enfríen un poco las ponemos en un taper y las chafamos con un tenedor. Añadimos los ajos picados, el perejil y la sal y cerramos el taper. Lo reservamos una hora aproximadamente en el frigorífico.

4. Ponemos en un plato la harina de garbando y añadiendo un poco de agua formamos la tempura moviendo con un tenedor.

5. En otro planto añadimos pan rallado cubriendo toda la base.

6. Con la masa de patatas que habíamos hecho hacemos con las manos pequeñas tortitas y en el centro añadimos queso vegetal (he puesto uno especial para fundir). Después cerramos la tortita de manera que se forma una bola y el queso queda en el centro.

7. Pasamos la bola por el plato con la masa de harina de garbanzo y después la rebozamos con el pan rallado.

8. Repetimos el proceso con cada bola hasta que nos quedemos sin masa de patata.

9. Calentamos un poco de aceite en la sartén a fuego medio y freímos las bolas dándoles la vuelta para que se haga por todas partes.

10. Cuando estén las bolas fritas las ponemos en un plato con papel absorbente y en cuanto enfríen un poco están listas para comer.

SALUD.