¿Porqué no haremos más croquetas caseras? Siempre que hago croquetas y las pruebo, me pregunto porqué no las haré más a menudo. Las puedes hacer de lo que más te apetezca, las puedes congelar si haces muchas, son cómodas de transportar si no las vas a comer en casa, etc. Todo beneficios.
El otro día hice estas croquetas de heura que salieron bien ricas. No se tarda demasiado en prepararlas (salvo por el tiempo de enfriar la masa) y están muy sabrosas. Para acompañar el acto de cocinar estuve escuchando Beta Máximo en bucle. El último trabajo publicado "Creo que E.T. es Melvin" está compuesto por 4 temas y vio la luz en diciembre del 2023. Aunque reconozco que el sencillo que más he machacado es el "Golpea de nuevo" publicado en mayo del 2023, cuyo himno es el tema de "Deseos inducidos". Se me hace difícil catalogar musicalmente a Beta Máximo, pero me atrevo a describirlo como un alien que toca temas egg punk pasando por synth y lofi. Pero lo más fácil es que lo escuches y juzgues por ti mismx, mientras te comes tus croquetas caseras de heura.
https://betamaximo.bandcamp.com/
INGREDIENTES:
-Bandeja de heura bocados originales ( no tiene porqué ser de la marca Heura, hay más marcas que hacen este tipo de alimento).
-1 cebolla mediana.
-1 chorrico de aceite de oliva.
-1/2 vaso de bebida vegetal sin azúcar (yo lo hice con avena).
-1/2 vaso de pan rallado.
-Harina de garbando ( 1/2 vaso aprox.)
-2 cucharadas de margarina.
-1 vaso de harina de trigo.
-Especias preparadas de sazonador de pollo al gusto (bastante).
-Pimienta negra al gusto.
-Nuez moscada al gusto (poca).
-Sal negra al gusto, mas bien poca (se puede sustituir por sal normal, pero ésta le da un toque de sabor a huevo).
ELABORACIÓN:
1. Pelamos y picamos la cebolla. Y cortamos en trocitos muy pequeños la heura.
2. Ponemos una cucharada de margarina en la sartén y añadimos la cebolla picada a fuego lento, removiendo a menudo. Pochamos la cebolla durante pocos minutos, hasta que empiece a verse dorada.
3. Apartamos la cebolla a un cuenquito. Y sofreímos un poco la heura hasta que coja color. Apartamos la heura al mismo cuenco que la cebolla.
4. Después, si fuera necesario añadimos un poco más de margarina y ya vertemos el vaso de harina poco a poco, removiendo a la vez con una pala de madera preferiblemente. No paramos de remover durante unos pocos minutos a fuego flojo.
5. Vamos añadiendo la bebida vegetal sin azúcar, poco a poco y removiendo a la vez y mantenemos moviendo con la pala durante unos minutos a fuego lento (5-10 minutos aproximadamente). Es importante que la bechamel no quede ni muy sólida ni muy líquida para conseguir una consistencia adecuada.
6. Añadimos todas las especias, enumeradas a continuación en orden recomendado de más cantidad a menos: sazonador de pollo, pimienta negra, sal negra y nuez moscada.
7. Removemos bien la bechamel para que se mezclen las especias y añadimos la heura y la cebolla reservada anteriormente en el cuenco. Volvemos a remover. (A mi me gusta que hayan trozos, pero si no te gusta puedes triturar la heura con un poco de agua, caldo de verdura o la bebida vegetal sin azucarar, antes de incorporarla a la bechamel).
8. Apagamos el fuego y sacamos la mezcla a una bandeja de cristal para dejarla enfriar durante aproximadamente 5 horas en la nevera, pero mucho mejor de un día para otro. Recomiendo dejarlas enfriar un poco a temperatura ambiente y después tapar con papel film la bandeja y meterla al frigo. Si tienes táper grande de cristal también puedes utilizar éste.
9. Una vez enfriada la masa, vamos haciendo bolitas con las manos y dando forma de croqueta. El tamaño es cuestión de gustos.
10. En un plato hondo preparamos harina de garbanzo con agua del tiempo removiendo con un tenedor hasta crear una tempura (ni muy espesa ni muy líquida), podemos añadir un poco de sal negra. Ve añadiendo el agua muy poco a poco y removiendo hasta que esté la consistencia deseada.
11. En otro plato hondo vertemos un poco de pan rallado.
12. Ponemos en la sartén un chorrico considerable de aceite de oliva a fuego medio. Y mientras se calienta vamos pasando la masa con forma de croqueta, primero por la tempura y después por el pan rallado. Una a una, tras éste proceso, vamos incorporándolas a la sartén para freír. (Ojo y controla el aceite que no se queme antes de incorporar las croquetas, con que se caliente un poco basta).
13. Vamos friendo las croquetas tras pasarlas por tempura y pan rayado y las vamos sacando a un plato plano grande con un papel absorbente.
Si queremos guardar algunas para hacerlas otro día, aguantan varios días en la nevera en una táper bien cerrado, una vez las hayamos pasado por tempura y pan rayado. Pero siempre mejor recién hechas.
Salud.
