MASA QUEBRADA para Quiche

 

En la entrada anterior he subido la receta de la quiche de tofu ahumado y cebolla. Se puede realizar con masa de hojaldre o con masa quebrada pero a mi personalmente me gusta mas el resultado con la masa quebrada. Esta masa la podemos encontrar vegana con facilidad en diferentes supermercados pero, para mi gusto, siempre está mas buena la casera. 

La receta es muy sencilla de hacer, requiere poco tiempo (1:20 min. aprox. de los cuales 1 hora puedes hacer otras cosas porque esté en la nevera enfriando) y tan solo necesitas 4 ingredientes.

Mientras cocinaba la masa y la quiche estuve escuchando punk electrónico y animado, igual que mencioné a Pronto , otra de las bandas que estuve escuchando es La Elite. Últimamente me los pongo mucho.

https://www.youtube.com/watch?v=2xWdmW814v8&list=PLylbIzzB01KMuCmSwyvVColPPzQlqXTDR

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina de trigo.
• 80gr. de margarina.
• agua del tiempo.
• Una chispa de sal.

ELABORACIÓN:

1. Derrite los 80 gr. de margarina en un cazo a fuego lento con cuidado de que no se queme. Cuando esté líquida reservar.
2. En un bol ponemos 200gr de harina y una pizca de sal .
3. Añadimos la margarina y mezclamos con un tenedor hasta que quede todo granulado.
4. Vamos añadiendo agua poco a poco y formamos una masa en forma de bola. El agua la añadimos poco a poco hasta que consigamos una masa que no quede pegajosa y se pueda manejar. (Si te pasas con el agua puedes corregir con un poco de harina).
5. La bola la amasamos bien y la dejamos en el bol tapado con film o en un táper cerrado. La metemos en la nevera y esperamos 1 hora hasta que enfríe.
6. Precalentamos el horno a 200 grados durante 5 o 10 minutos aprox. justo cuando vayamos a sacar la bola.
7. Después la sacamos y ponemos harina sobre la encimera. Con la ayuda de un rodillo de cocina aplastamos la bola y la extendemos con forma circular un poco mas grande que el molde (redondo mediano) que vayamos a usar pero con cuidado de que no quede tan fina que se rompa.
8. Pasamos la masa estirada al molde y subimos los lados a modo de "pared" para el relleno.
9. Ponemos el molde con la masa en el horno unos 10 minutos aproximadamente (hasta que coja un poquito de color).
10. Por último sacamos el molde, lo rellenamos y otra vez al horno (40 min. aprox.) 

Te recomiendo leer la entrada anterior donde explico como hacer la quiche de tofu ahumado. 

Espero que os salga rica la masa.

QUICHE DE TOFU AHUMADO Y CEBOLLA (molde mediano redondo; 3 o 4 raciones)

 

    Hace unos días estuve en Valencia y cené en el Café Madrigal. Aparte de que todo estaba buenísimo, los platos eran de tamaño considerable y un precio asequible. El plato que mas me gustó fue una quiche de tofu ahumado que me daba mucha pena ver como me la iba acabando. Estaba demasiado rica asique el otro día me animé a leer recetas de quiche por internet para coger ideas y al final creé mi propia receta cogiendo ideas de un sitio y otro.

Tengo que decir que me ha sorprendido para bien el resultado, el sabor es muy parecido al que probé. Lo que más temía era que no cuajara bien pero, aunque un poco mas blandita que la del Café Madrigal, si que cuajó. Asique no me he podido resistir a compartirla en el blog.

Mientras la cociné estuve escuchando la maqueta de Pronto que se llama Pop y basura (2019). Experimentación, punk y electrónica. Una buena combinación.

https://www.youtube.com/watch?v=FCd7dcml3KY

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg de cebollas (2 grandes).
• 180 Gr. de Tofu ahumado. 
• 100 Ml. de nata vegetal (yo usé de avena)
• 1 lámina de masa quebrada (ver la siguiente publicación para ver la receta de la masa, pero también puedes comprarla)
• 15 Ml. de bebida vegetal sin azucares añadidos (yo le he puesto de arroz y quinoa)
• 1 poco de pimienta negra.
• 1 poco de cúrcuma.
• 1/2 cucharada de maicena.
• 1/2 cucharada de harina de garbanzos (opcional, lo puse para asegurarme de que no quedara muy líquido)
• 2 cucharadas de levadura de cerveza o nutricional.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las 2 cebollas grandes en medias lunas finicas.
2. Las doramos a fuego flojo en una sartén hasta que cojan color y se queden pochadas.
3. Cuando estén las reservamos en un cuenco pequeño.
4. Trituramos con la batidora el tofu ahumado (180gr.), la nata (100ml.), la bebida vegetal (15ml), la levadura, la sal la maicena la pimienta negra y la cúrcuma.
5. Mezclamos en un bol mediano o grande lo que acabamos de batir con las cebollas anteriormente reservadas.
6. Ponemos la masa de quebrada en un molde mediano redondo con papel vegetal para horno debajo. La masa tiene que subir por las paredes para que contenga la mezcla.
7. Vertemos la mezcla sobre la masa sin que sobrepase el borde la masa para que no se salga pero sin miedo de que se quede casi a la misma altura.
8. Horneamos durante 40 min. aproximadamente a 220 grados. Los primeros 15 min con calor solo abajo y el resto de tiempo con calor arriba y abajo.
9. Cuando pasen 30 min. ir comprobando pinchando con un cuchillo para ver si queda el relleno mas cuajado. (Aun asi hasta que no enfríe estará un poco liquido, pero poco)
10. Cuando esté sacar y dejar enfriar un poco para que se endurezca.
11. Se puede servir en frio y el caliente.

Si quieres hacer la masa casera es muy sencilla, puedes verlo en la entrada de MASA QUEBRADA. Espero que la disfrutéis tanto como yo.