Ayer preparé por primera vez unas gachas manchegas, nunca las había probado y tengo que decir que es un gran descubrimiento. Camu de Ciudad Real estuvo de visita este finde por Murcia y me enseñó a hacerlas. Tradicionalmente se prepara con panceta de cerdo pero las tradiciones están para cambiarlas. Nosotros le pusimos solo setas, pero creo que le irían muy bien unos trozos de chorizo vegano. La harina de Almortas es típica de Castilla- La Mancha, es un ingrediente fundamental en este plato y puede ser difícil de encontrar fuera de esta Región. Puede ser tóxica si se consume en exceso por lo que recomiendo no abusar.
Mientras cocinamos estuvimos escuchando el último disco de RUDE PRIDE, banda madrileña de oi!. "Take it as it comes" es el nombre de este disco, lo sacaron la semana pasada y se puede escuchar online o comprar en vinilo. Me parece un discazo.
Y otro evento es el ZORROCLOCOS E LOBOS, el sábado 4 de noviembre, feria de autoedición de fanzines e ilustración en la que andaré con los Fanzines Murcia Tropikal y con un nuevo fanzine que me traigo entre manos que es un recopilatorio de las recetas que más me gustan del blog. Los beneficios de la venta del fanzine COCINA CON PANK irán para el Santuario de animales Espíritu Libre de Murcia. Pronto pondré más info. Esta edición aparte del puesto de zines también estaré pinchando punk en vinilo. En la página de facebook Zorroclocos e lobos tienen toda la información e irán añadiendo más sobre las bandas que tocan, Djs, ilustradores que participan, etc.
INGREDIENTES:
1/2 kg. de setas, aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante (opcional), 2 dientes de ajo grandes, 3 cucharadas de harina de almortas (1 cucharada y media por persona), un poco de sal y agua.
ELABORACIÓN:
1. Cortar las setas en trozos grandes y saltear en una sartén con un poco de aceite.
2. Sacar las setas cuando estén hechas a un papel absorbente sobre un plato.
3. Trocear bastante los dos dientes de ajo y dorar en la sartén con un poco de aceite. Sacar a un plato o cuenco.
4. Poner las 3 cucharadas de Harina de Almortas en la sartén y mover continuamente con una pala de madera. Añadir un poco mas de aceite si hiciera falta y dorar una chispa.
5. Ir añadiendo agua y removiendo bien hasta hacer una salsa. Añadir el pimentón dulce y el picante (al gusto).
6. Después añadir también las setas y los ajos. Remover y añadir un poco de sal.
7. Ya están listas para emplatar. Puede hacerse mas espesa o mas líquida al gusto, según la cantidad de agua que añadamos.
¡Es una receta económica, fácil de hacer, rápida y muy muy rica!
