lunes, 25 de marzo de 2024

Croquetas de heura (10 unidades, variable según tamaño)


¿Porqué no haremos más croquetas caseras? Siempre que hago croquetas y las pruebo, me pregunto porqué no las haré más a menudo. Las puedes hacer de lo que más te apetezca, las puedes congelar si haces muchas, son cómodas de transportar si no las vas a comer en casa, etc. Todo beneficios.


El otro día hice estas croquetas de heura que salieron bien ricas. No se tarda demasiado en prepararlas (salvo por el tiempo de enfriar la masa) y están muy sabrosas. Para acompañar el acto de cocinar estuve escuchando Beta Máximo en bucle. El último trabajo publicado "Creo que E.T. es Melvin" está compuesto por 4 temas y vio la luz en diciembre del 2023. Aunque reconozco que el sencillo que más he machacado es el "Golpea de nuevo" publicado en mayo del 2023, cuyo himno es el tema de "Deseos inducidos".  Se me hace difícil catalogar musicalmente a Beta Máximo, pero me atrevo a describirlo como un alien que toca temas egg punk pasando por synth y lofi. Pero lo más fácil es que lo escuches y juzgues por ti mismx, mientras te comes tus croquetas caseras de heura.

https://betamaximo.bandcamp.com/


INGREDIENTES:

-Bandeja de heura bocados originales ( no tiene porqué ser de la marca Heura, hay más marcas que hacen este tipo de alimento).

-1 cebolla mediana.

-1 chorrico de aceite de oliva.

-1/2 vaso de bebida vegetal sin azúcar (yo lo hice con avena).

-1/2 vaso de pan rallado.

-Harina de garbando ( 1/2 vaso aprox.)

-2 cucharadas de margarina.

-1 vaso de harina de trigo.

-Especias preparadas de sazonador de pollo al gusto (bastante).

-Pimienta negra al gusto.

-Nuez moscada al gusto (poca).

-Sal negra al gusto, mas bien poca (se puede sustituir por sal normal, pero ésta le da un toque de sabor a huevo).


ELABORACIÓN:

1. Pelamos y picamos la cebolla. Y cortamos en trocitos muy pequeños la heura.

2. Ponemos una cucharada de margarina en la sartén y añadimos la cebolla picada a fuego lento, removiendo a menudo. Pochamos la cebolla durante pocos minutos, hasta que empiece a verse dorada.

3. Apartamos la cebolla a un cuenquito. Y sofreímos un poco la heura hasta que coja color. Apartamos la heura al mismo cuenco que la cebolla.

4. Después, si fuera necesario añadimos un poco más de margarina y ya vertemos el vaso de harina poco a poco, removiendo a la vez con una pala de madera preferiblemente. No paramos de remover durante unos pocos minutos a fuego flojo.

5. Vamos añadiendo la bebida vegetal sin azúcar, poco a poco y removiendo a la vez y mantenemos moviendo con la pala durante unos minutos a fuego lento (5-10 minutos aproximadamente). Es importante que la bechamel no quede ni muy sólida ni muy líquida para conseguir una consistencia adecuada.

6. Añadimos todas las especias, enumeradas a continuación en orden recomendado de más cantidad a menos: sazonador de pollo, pimienta negra, sal negra y nuez moscada.

7. Removemos bien la bechamel para que se mezclen las especias y añadimos la heura y la cebolla reservada anteriormente en el cuenco. Volvemos a remover. (A mi me gusta que hayan trozos, pero si no te gusta puedes triturar la heura con un poco de agua, caldo de verdura o la bebida vegetal sin azucarar, antes de incorporarla a la bechamel).

8. Apagamos el fuego y sacamos la mezcla a una bandeja de cristal para dejarla enfriar durante aproximadamente 5 horas en la nevera, pero mucho mejor de un día para otro. Recomiendo dejarlas enfriar un poco a temperatura ambiente y después tapar con papel film la bandeja y meterla al frigo. Si tienes táper grande de cristal también puedes utilizar éste.

9. Una vez enfriada la masa, vamos haciendo bolitas con las manos y dando forma de croqueta. El tamaño es cuestión de gustos. 

10. En un plato hondo preparamos harina de garbanzo con agua del tiempo removiendo con un tenedor hasta crear una tempura (ni muy espesa ni muy líquida), podemos añadir un poco de sal negra. Ve añadiendo el agua muy poco a poco y removiendo hasta que esté la consistencia deseada.

11. En otro plato hondo vertemos un poco de pan rallado.

12. Ponemos en la sartén un chorrico considerable de aceite de oliva a fuego medio. Y mientras se calienta vamos pasando la masa con forma de croqueta, primero por la tempura y después por el pan rallado. Una a una, tras éste proceso, vamos incorporándolas a la sartén para freír. (Ojo y controla el aceite que no se queme antes de incorporar las croquetas, con que se caliente un poco basta).

13. Vamos friendo las croquetas tras pasarlas por tempura y pan rayado y las vamos sacando a un plato plano grande con un papel absorbente.

Si queremos guardar algunas para hacerlas otro día, aguantan varios días en la nevera en una táper bien cerrado, una vez las hayamos pasado por tempura y pan rayado. Pero siempre mejor recién hechas.


Salud.

viernes, 16 de febrero de 2024

BATIDO DE KIWI, PLÁTANO Y AVENA (1 persona)

 


No se me ocurre mejor receta para abrir la temporada de publicaciones del 2024, que este refrescante y nutritivo batido. Podría escribir que estoy experimentando con batidos y zumos que no había probado nunca, y que mi intención es ir subiendo aquellos que más me gusten. Pero igual no lo hago, así que de momento nos conformaremos con este. 

Esta semana estaba pensando en maneras de tomar la proteína de guisante con alegría y esta ha sido una grata sorpresa. Lo hice por primera vez hace 3 días para desayunar y ya voy a uno por día. Esta muy rico, es refrescante y tiene un toque de dulce sin llegar a ser empalagoso. Yo le pongo una cucharada de proteína de guisante pero no le da sabor, asique no lo he añadido a la receta. En mi opinión, va muy bien para desayunar con unas tostadas, de almuerzo o para merendar.

En esta ocasión, quiero recomendar una banda de Barcelona que se llama Galería Interior. Los he visto por primera vez en concierto en el 13 Aniversario del sello Polze de la Mort de Benissa. Tengo que reconocer que me gustaron mucho en directo y que me sorprendió la capacidad que tienen de convertir canciones mas bien lentas en temas que no puedes evitar bailotear. 






INGREDIENTES:

-1/2 vaso de bebida vegetal (yo puse de arroz).

-2 cucharadas de copos de avena.

-1 kiwi.

-1/2 plátano.

-Un poco de endulzante al gusto (yo puse una cucharadita de sirope de agave).

(Puedes añadir un poco de canela).


ELABORACIÓN:

1. Pelar 1/2 plátano y partirlo a trozos.

2. Pelar 1 kiwi y partirlo a trozos.

3. Verter todos los ingredientes en la batidora y triturar.

(Yo me reservé un trozo de kiwi para la foto, pero es totalmente innecesario).


Espero que lo disfrutéis.



viernes, 28 de julio de 2023

SALADITOS

 



Esta receta ha sido todo un descubrimiento para mi. Los saladitos son un bocado muy versátil, para almorzar, merendar, cenar... y uno de los aspectos que más me gusta es que es muy fácil de conservar y de transportar. Esto viene genial para poder llevarlos de viaje. 

Se trata de una receta súper sencilla que se puede adaptar a los gustos de cada persona. Se puede realizar con masa quebrada ya comprada o con masa que hagas tu misma. La primera vez que los hice realicé unas particiones en 3 secciones para preparar saladitos con hummus y tomate frito, sobrasada vegetal y queso vegano con margarina. Las siguientes veces solo he hecho de sobrasada y de queso con margarina, que fueron los que más me gustaron. Pero el relleno puede ser el que nosotras queramos. 


Mi recomendación musical para preparar estos saladitos, son Tatxers, trio de Pamplona que hacen punk con un sonido bastante melódico. A mi personalmente me recuerdan mucho a Naste Borraste, banda de finales de los ochenta ubicada en Bilbao.



INGREDIENTES:
  • 1 lámina de masa quebrada.
  • Relleno opcional: sobrasada, queso vegetal, margarina, ajo en polvo y perejil.
  • Superficie opcional: Una chispa de leche vegetal sin azúcar (arroz, avena o soja) para untar, perejil y orégano.
ELABORACIÓN:
  1. Ponemos en una bandeja estirada papel vegetal de horno y sobre éste ponemos la lámina de masa de hojaldre.
  2. Partimos con un cuchillo, en 3 tiras de igual tamaño, la lámina.
  3. En la zona del centro de cada tira añadimos los ingredientes de relleno. O sobrasada o queso con margarina y un poco de ajo en polvo y perejil. Puedes combinar ambas opciones o rellenar los saladitos de los ingredientes que mas te gusten.
  4. Cerramos las tiras de manera que el relleno quede dentro y le damos la vuelta a cada rollo que hemos preparado de manera que el pliegue de cerrar quede por debajo.
  5. Después partimos las tiras con un cuchillo formando los saladitos y untamos un poco de leche vegetal sin azúcar añadido (con la ayuda de una brocha de silicona).
  6. Sobre los saladitos de sobrasada añadimos un poco de orégano y sobre los de queso perejil.
  7. Precalentamos unos minutos el horno a 180 grados, por arriba y por abajo y metemos la bandeja dentro.
  8. Podemos subir los grados a 200 y esperar a que la masa suba y se dore un poco ( 20/30 min. aprox,).

Espero que os guste esta receta tan sencilla y rica. Salud.



martes, 23 de mayo de 2023

QUESO DE RULO VEGANO

 



La semana pasada me pasó una amiga una receta que acababa de hacer por primera vez y que le había gustado mucho. Me recomendó que probara a hacerla pensando que me iba a gustar el resultado. Así que este finde la hice y reconozco que me encantó el resultado.

Me parece una receta super sencilla de hacer, muy sana y riquísima. La textura es cremosa pero consistente. Yo me lo he comido sólo picoteando, a trocitos en ensalada y en tostas con sobrasada casera.

Ha coincidido estos días de cata del queso vegano de rulo con el descubrimiento de una nueva banda de Sevilla que nace de las entrañas del colectivo Andalucía Uber Alles. Se trata de Liminal, que acaban de sacar un K7 con 8 temas editado por este colectivo sevillano y Polze de la Mort desde Benisa. Si os gusta la rama mas melódica del punk esta es vuestra banda.  Líneas de bajo potentes, guitarra elegante y voz hipnotizante.

https://andaluciauberalles.bandcamp.com/album/liminal-k7


INGREDIENTES:
  • 150gr. de anacardos. (Poner a remojo la noche de antes o medio día antes)
  • 3 cucharadas soperas de levadura de cerveza.
  • 1 puñado de pistachos.
  • 1 cucharada sopera de otros frutos secos (yo usé mezcla para ensalada, puedes poner pipas, nueces...)
  • 1 pizca de sal.
  • 1 una pizca de pimienta.
  • 1 poco de ajo en polvo.
  • Sazonador con sabor a queso (yo usé uno de queso azul) Si no tienes no pasa nada, está igual de rico.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
PREPARACIÓN:

1. Poner los 150gr. de anacardos a remojo la noche de antes o al menos 5 horas antes.
2. Los escurres cuando pase el tiempo y los trituras con la levadura de cerveza, la sal, el ajo en polvo, la especia de sabor queso (opcional) y el limón. 

3. Después reservas la mezcla en un cuenco y trituras los pistachos una vez pelados y los frutos secos que elijas.



4. Una vez triturados, colora papel film extendido en la encimera y pon los frutos secos y un poco de pimienta negra por encima formando un rectángulo.



5. Luego haz una forma de rulo con los anacardos triturados y colócalos encima de los frutos secos de manera que al enrollarlo se queden pegados en la superficie del rulo.



6. Por último reserva en la nevera durante varias horas para que coja consistencia y ya tienes tu rulo de queso. 



Puedes conservarlo en la nevera durante varios días sin que se ponga malo. Yo he aprovechado los frutos secos que trituré demás para tenerlo en un bote de cristal y usarlo para aliñar ensaladas. Espero que os guste la receta.


        



domingo, 23 de abril de 2023

TARTA DE QUESO VEGANA (6 personas)

 


Hace pocas semanas preparé mi primera tarta vegana de queso. En cuanto la probé tenía claro que debía subirla al blog pues no quería que se me olvidara cómo hacerla, ya que salió riquísima, y también para compartirla con quien le interese.

Leí unas cuantas recetas de tarta de queso y cogiendo ideas, de unas y de otras, la hice finalmente como me parecía. Tengo que decir que fui a un herbolario que me pillaba de paso a por nata vegetal y fue una grata sorpresa ver que tenían un brik de nata de anacardos porque me parece que le va genial a la receta.

No disponía de demasiado tiempo, por lo que la mermelada de fresa la compré preparada, pero tengo claro que para la próxima la hago casera.

Una banda que estoy escuchando mucho últimamente es Decadencia, de la Vega Baja del Segura. Esta banda lleva poquito tiempo tocando pero ya han dado varios bolos, en los que no parece para nada que sean los primeros, y acaban de editar con Polze de la Mort una demo en formato K7. Decadencia, hardcore punk rabioso y crítico imprescindibles de escuchar y 100x100 recomendado ver en directo.

Decadencia- Demo


INGREDIENTES:

  • 200gr. de queso de untar vegano.
  • 200gr. de galletas integrales.
  • 400ml. de nata (yo puse 200ml de nata de avena y 200ml de nata de anacardos).
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 2 sobres de agar agar (4gr.).
  • 150gr. de margarina.
  • Mermelada de fresa hasta cubrir la superficie.
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza.
ELABORACIÓN:

  1. Trituramos 200gr. de galletas. (yo las machaqué con un mortero porque me gusta que queden trozos desiguales).
  2. Derretimos la margarina a fuego lento en un cazo y después la mezclamos con un tenedor con las galletas trituradas.
  3. En un molde redondo desmontable ponemos, en la base, papel de horno y recortamos lo que sobra.

      4. Añadimos la mezcla de la galleta con la margarina al molde y prensamos con una cuchara sopera.

                                                                         
      5. Después metemos el molde con la galleta al frigorífico para que enfríe.
      6. En un cazo a fuego medio ponemos los 400gr. de nata vegetal , dos cucharadas de levadura de       cerveza, la esencia de vainilla y dos sobres de agar agar. Y vamos removiendo.
      7. Cuando esté caliente añadimos el queso de untar y seguimos removiendo hasta que esté homogéneo. 
       8. Sacamos del frigo el molde y con una cuchara de por medio vertemos la mezcla calentada distribuyéndola por toda la base. 


        9. Dejamos enfriar en el frigo y cuando se quede sólido ponemos la mermelada de fresa sobre la superficie con una cuchara y cuidado. Recomiendo hacer este paso al día siguiente.


Yo la decoré con trocitos de fresa pero es totalmente opcional. ¡Que la disfrutes!.








sábado, 11 de febrero de 2023

HEURA CON SALSA y ALMENDRAS (estilo pollo con almendras)

 


Este platazo es la primera vez que lo hago y debo decir que me ha encantado. Me ha parecido muy fácil y rápido de hacer y está riquísimo. La única pega que le podría poner es que la Heura es cara, pero para de vez en cuando me parece un plato muy apañadico. Se trata de un plato de heura marinada con una salsa de almendras, verdura y soja; sería la versión vegana del pollo con almendras. La cantidad que he utilizado sería para dos platos como acompañamiento de algo mas (por ejemplo arroz), porque para dos personas se queda un poco corto. He tardado media hora aproximadamente.

Últimamente varias bandas recientes de amigos y conocidos están sacando temas nuevos y compartiéndolos por internet. Hoy una de las bandas que traigo es TERNURA desde Bilbao. Hacen hardcore y lo poco que he escuchado que me ha enseñado su cantante Celia, algún video y lo que tienen subido, me parece más que suficiente para decir que me flipan y que recomiendo pegarles una escucha quien no les conozca. Acaban de subir un tema adelanto para ir abriendo boca (nunca mejor dicho) y este martes 14 de febrero (2023) van a lanzar lo que será su primer EP, TRINCHERA, completo. ¡Estaremos atentas!

https://ternuraworldwide.bandcamp.com/



INGREDIENTES:

-160gr de heura (yo utilicé los bocados marinados).

-200ml de caldo de verduras.

-50 gr. de Almendras fritas o tostadas sin sal. 

-1/3 de zanahoria grande.

-1/2 cebolla pequeña.

-1/3 de calabacín pequeño.

-60ml. de salsa de soja.

-1 cucharadita de maicena diluida en 1 poco de agua del tiempo en un vaso. (1/3 aprox.de agua en el vaso)

-1 chispa de jengibre en polvo

-Chorro pequeño de aceite de oliva.


ELABORACIÓN:

1. Ponemos en un táper la heura y le ponemos la salsa de soja, lo movemos bien y lo metemos tapado a macerar al frigo mientras preparamos lo demás.

2. Cortamos a trocitos medianos la zanahoria, la cebolla y el calabacín y lo salteamos todo junto a fuego medio en la sartén con un poco de aceite de oliva y moviendo a menudo.

3. Cuando cojan color añadimos un poco de jengibre en polvo y las almendras.

4. Vamos moviendo durante 5 minutos y añadimos el marinado de heura con toda la salsa de soja que le hemos puesto antes.

5. Lo dejamos que se haga un poco al fuego todo junto y enseguida añadimos los 200ml de calde de verdura.

6. Después, añadimos la maicena diluida en un poco de agua del tiempo y movemos todo muy bien en la sartén.

7. Lo hacemos durando unos minutos mas hasta que veamos que el caldo se reduce un poco y se espesa.

Cuando pase est, ya estará listo para servir. Es importante no añadirle sal porque la salsa de soja ya es muy salada. La próxima vez quiero probarlo con sojaditas que tiene que estar también muy rico marinándolas antes.

Espero que lo disfrutéis. Salud.




domingo, 8 de enero de 2023

MASA QUEBRADA para Quiche

 


En la entrada anterior he subido la receta de la quiche de tofu ahumado y cebolla. Se puede realizar con masa de hojaldre o con masa quebrada pero a mi personalmente me gusta mas el resultado con la masa quebrada. Esta masa la podemos encontrar vegana con facilidad en diferentes supermercados pero, para mi gusto, siempre está mas buena la casera. 

La receta es muy sencilla de hacer, requiere poco tiempo (1:20 min. aprox. de los cuales 1 hora puedes hacer otras cosas porque esté en la nevera enfriando) y tan solo necesitas 4 ingredientes.

Mientras cocinaba la masa y la quiche estuve escuchando punk electrónico y animado, igual que mencioné a Pronto , otra de las bandas que estuve escuchando es La Elite. Últimamente me los pongo mucho.





INGREDIENTES:
  • 200 gr. de harina de trigo.
  • 80gr. de margarina.
  • agua del tiempo.
  • Una chispa de sal.
ELABORACIÓN:

  1. Derrite los 80 gr. de margarina en un cazo a fuego lento con cuidado de que no se queme. Cuando esté líquida reservar.
  2. En un bol ponemos 200gr de harina y una pizca de sal .
  3. Añadimos la margarina y mezclamos con un tenedor hasta que quede todo granulado.
  4. Vamos añadiendo agua poco a poco y formamos una masa en forma de bola. El agua la añadimos poco a poco hasta que consigamos una masa que no quede pegajosa y se pueda manejar. (Si te pasas con el agua puedes corregir con un poco de harina).
  5. La bola la amasamos bien y la dejamos en el bol tapado con film o en un táper cerrado. La metemos en la nevera y esperamos 1 hora hasta que enfríe.
  6. Precalentamos el horno a 200 grados durante 5 o 10 minutos aprox. justo cuando vayamos a sacar la bola.
  7. Después la sacamos y ponemos harina sobre la encimera. Con la ayuda de un rodillo de cocina aplastamos la bola y la extendemos con forma circular un poco mas grande que el molde (redondo mediano) que vayamos a usar pero con cuidado de que no quede tan fina que se rompa.
  8. Pasamos la masa estirada al molde y subimos los lados a modo de "pared" para el relleno.
  9. Ponemos el molde con la masa en el horno unos 10 minutos aproximadamente (hasta que coja un poquito de color).
  10. Por último sacamos el molde, lo rellenamos y otra vez al horno (40 min. aprox.) 
Te recomiendo leer la entrada anterior donde explico como hacer la quiche de tofu ahumado. 
Espero que os salga rica la masa.